Accueil > Citations > Citations sur l'écailleur
Il y a 29 citations sur l'écailleur.
L’homme possédait une canne à pêche Quantum ainsi qu’un écailleur recourbé accroché à sa tenue de charpentier. Frank Bill — Donnybrook
Il redescendit pour demander un citron, consola d’un mot gentil l’écailleur qui se lamentait d’avoir été ainsi berné, à peine avait-il le dos tourné. Pablo ouvrit les huîtres et nous profitâmes du festin. Delphine de Vigan — Rien ne s’oppose à la nuit
«Ouvrir une huître, c’est vraiment un art. Il y a différentes façons d’opérer. J’ai voulu changer mon style à un moment donné et ça m’a pris six mois pour m’y adapter», nous confie le maître écailleur. Son record personnel? Une douzaine d’huîtres en 48 secondes. Sans parler des 8 800 huîtres ouvertes en une heure avec dix autres écailleurs pour le Guinness World Record. Voir.ca — Les techniques de pro pour ouvrir une huître… sans finir aux urgences | Gastronomie | Voir.ca
Le groupe Vindemia, qui se targue d'être le premier employeur à La Réunion, expérimente actuellement de nouveaux dispositifs pour recruter sur des métiers dits "en tension", c'est-à-dire pour qui les offres émises sont supérieures à la demande. Ainsi, 5 contrats de poissonnier-écailleur-traiteur viennent d'être signés sur l'île après formation en métropole. Clicanoo.re — [Economie] Après une formation à Arcachon, 5 jeunes Réunionnais embauchés chez Vindemia | Clicanoo.re
Le gant d’un écailleur d’huîtres est couvert de tant de boue et de sable qu’il conserve sa forme, même lorsque l’écailleur part en pause. (© Greg Kahn/Bourse Getty Images, Climate Visuals) Konbini Arts - Photographie et arts sans filtre par Konbini — Deux séries photo documentant la montée des eaux dans le monde récompensées par une bourse
Le prévenu, ancien « écailleur » en contrat à durée déterminée (CDD), avait par ailleurs lui-même monté son entreprise de couverture à Coupvray (Seine-et-Marne). Ce père de deux filles – qui vivent chez leur mère – doit rembourser chaque mois « un crédit pour sa caravane », avait-il dit pour expliquer ses faibles ressources. Pour cette histoire qui a « tout d’une pagnolade », le procureur de la République a vu ses réquisitions suivies à la lettre par le tribunal « compte tenu des antécédents » judiciaires du prévenu. Près de Clisson, le voleur avait été démasqué grâce à la boulangère | L'Hebdo de Sèvre et Maine
C’est un métier qui recrute. Le jeudi 16 juin prochain le CFA de la poissonnerie de Rungis et l’enseigne Auchan organisent de 14h à 17h dans l’hyper de La Défense une session d’informations pour les candidats qui souhaiteraient s’orienter dans le métier de la poissonnerie. Deux formations en alternance sont proposées avec un CAP poissonnier et un BAC Pro de poissonnier écailleur. Defense-92.fr — L'hyper Auchan des 4 Temps recherche des apprentis CAP et BAC Pro en alternance - Defense-92.fr
Un nouveau roman de Philip Roth est toujours un événement. Non que le maître des lettres américaines se fasse rare - depuis quelques années, il publie un livre par an. Mais ses livres écorchent, avec une puissance terrifiante, les strates de vernis dont ne cesse de se parer son pays, l'Amérique. Oui, Roth est un écailleur. Là où les apparences triomphent, il pose son stylo. Mine de plomb d'un côté, scalpel de l'autre. Avec Indignation, il braque son télescope sur une période méconnue de l'histoire du XXe siècle : la guerre de Corée. LExpress.fr — Avec "Indignation", Philip Roth s'attaque au vernis américain - L'Express
Retirer les écailles d’un poisson dont on souhaite manger la peau peut être une tâche ardue et salissante... Utiliser un écailleur s’avère alors un atout ! Le Journal de Québec — Accessoires de cuisine: délicieux poisson d’avril | JDQ
Alors pour ces clients privilégiés, qui savent reconnaître cette différence qui fait du poisson du lac d’Annecy un produit d’excellence, Florent Capretti les chouchoute. Un petit coup d’écailleur électrique et les voilà prêts à être livrés. Enfin, il quitte gants et tablier en toile cirée pour se prendre un solide petit-déjeuner en tête à tête avec le lac. Annecy | Florent Capretti, l’un des deux derniers pêcheurs professionnels du lac
Depuis jeudi soir, l’attente est difficile à supporter pour Steve Bagot. Figure commerçante du centre-ville de Sens, le patron de l’Ambiance des halles a participé, mercredi et jeudi derniers, au concours de Meilleur ouvrier de France (Mof) poissonnier écailleur à la criée de La Rochelle (Charente-Maritime). La dernière étape d’une quête vers le très prisé col tricolore qui aura nécessité près de deux ans de préparation. www.lyonne.fr — Le Sénonais Steve Bagot dans l’attente du verdict du concours du Meilleur ouvrier de France - Sens (89100)
Une belle table, donc, avec les locaux de l’étape : Dominique Bouchait, le fromager du Mont-Royal de Montréjeau, et David Gomès, poissonnier-écailleur de Bagnères-de-Bigorre, tous deux par ailleurs Meilleurs Ouvrier de France. ladepeche.fr — Grands chefs parisiens chez G. Capelle - ladepeche.fr
Car aujourd’hui, c’est velouté de potiron et escalopes de Saint-Jacques. Le garde-manger est garni de poireaux, céleris, betteraves et autres courges : étant donné leur fraîcheur, ils arrivent directement du potager. Car c’est auprès de fournisseurs beaunois que notre chef s’approvisionne. Hugo Forassaco est maraîcher, le maestro de la citrouille ! On sent chez cet homme une grande expérience du travail de la terre. Les noix de Saint-Jacques sont apportées par un autre passionné, Marius Bulteau, poissonnier et écailleur à La Côte sauvage. Beaune | L’automne est dans les plats
Ça te tente? Eh bien, il faut savoir qu'il y a deux types de billets disponibles. D'abord, le forfait « régulier » qui se vend au coût de 10$ et qui inclut ton entrée et une assiette de 12 huîtres. Puis, une coche au-dessus, il y a le forfait « VIP ». Ce billet se détaille à 79$, mais tu as droit à des huîtres à volonté avec un écailleur dédié et tu as aussi accès la zone VIP. Ça, ce sont les prix lorsque tu achètes les billets en ligne. Si tu achètes à la porte, le jour même, ce sera 15$ pour le billet régulier et 99$ pour le VIP. Nightlife — Un établissement reconnu prépare un « Oystoberfest » pour les amateurs d'huîtres de Montréal | Nightlife
Le promeneur, qui se perd dans son horizon, doit descendre sous son château pour découvrir sa « perle rare », les huîtres fossiles. Ce lieu sublime et exceptionnel a inspiré un écailleur du cru, Jean Gérard. Insolite : dégustez des huîtres dans la grotte aux huîtres de Sainte-Croix-du-Mont | Le Républicain Sud-Gironde
À même les carreaux de larges fenêtres décapés de sa main, la copropriétaire Émilie Rainville écrit chaque jour la provenance des huîtres que son équipe d’écailleur proposera aux clients. À coup de 6 ou de 12 unités, le choix de l’écailleur est servi sur la glace, avec du raifort frais, une mignonette maison au vinaigre de champagne et une sauce épicée maison. Voir.ca — Notkins, bar à huîtres | Restos / Bars | Voir.ca
Il existe quelques astuces pour les préparer facilement et en toute sécurité, comme le précise Sébastien Dremaux, écailleur au restaurant Paillette du Havre (Seine-Maritime) : Comment ouvrir facilement les huîtres pour Noël ? Découvrez les astuces d'un pro | 76actu
À l’entrée de la brasserie, un atelier est cependant souvent oublié, à tort. Il s’agit de celui d’Amar, chef écailleur qui compte 27 ans de maison. Huîtres, bulots, homards, crustacés et autres fruits de mer sont sa spécialité. Passionné, il a à cœur de prodiguer ses bons conseils : « J’explique comment bien ouvrir une huître, car ce n’est pas donné à tout le monde, et souvent, des gens se blessent. Il faut aussi savoir que l’huître doit se croquer avant d’être avalée afin d’éviter d’être malade. Puis, une huître fraîche, elle doit être vivante et produire du jus. Une fois ouverte, elle se consomme dans les deux heures. » Edition Nancy et agglomération | Nancy : secrets d’artistes en cuisine et en salle à l’Excelsior
Heureusement, le sacro-saint concours d’écailleur d’huîtres et de mangeur du mollusque marin s’est produit. Matthieu d’ailleurs, le champion des spaghettis, était attendu au concours du plus gros mangeur d’huîtres. SudOuest.fr — Foire aux huîtres de Cognac : Mathieu, le roi du spaghetti mouillé
Commencer par écailler le mulet avec un écailleur, ou le demander au poissonnier. Vider le poisson : inciser le poisson du ventre à la tête et récupérer les chairs. A l’aide d’un couteau à filet bien tranchant, retirer la peau, couper de fines lamelles, puis détailler en petits cubes. Il doit rester environ 500 g de poisson. Réserver dans un saladier. France Inter — Tartare de mulet noir