Désosseur

Définitions de « désosseur »

Désosseur - Nom commun

• Joueur de rugby pratiquant des plaquages particulièrement violents.

  L’équipe de rugby des îles Samoa est terrifiante, c’est une bande de joyeux désosseurs sans scrupules plus préoccupés par le défi physique que par la position géographique du ballon de rugby pendant un match.

• Instrument tranchant conçu spécifiquement pour séparer les os de la chair.

  Parmi les nombreux accessoires de coupe, il utilisait la hache, le couperet, la scie à os, le désosseur ou le couteau à trancher.

• Ouvrier spécialisé dans l'acte de retirer les os des pièces de viande.

  Désosseur (3e échelon OHQ 1) : Ouvrier désossant toutes pièces de toutes espèces.

Étymologie de « désosseur »

Évolution historique de l’usage du mot « désosseur » depuis 1800

Citations contenant le mot « désosseur »

• Malgré « un contexte économique et social difficile (…) On a maintenu les engagements », se félicite Benjamin Castel, directeur général adjoint du groupe basé à Quimperlé dans le Finistère. Pour justifier ce choix, il rappelle qu’il y a « peu de turnover dans le groupe, mais on a entre 200 et 300 départs à la retraite tous les ans et comme nous sommes sur des emplois à fort savoir-faire. Former un désosseur, c’est entre deux et trois ans, on ne veut pas avoir une année blanche avec des répercussions sur 2022 ou 2023 ».

• Bouchers services recherche dix désosseur (se) s-pareur (se) s en CDD 35 heures (offre : 061VWHQ) pour un travail à Saint-Brice-en-Coglès. Les débutants sont acceptés.

• Jean-Jacques et Agnès Caillot, parents de quatre enfants, ont un parcours très atypique. Lui a commencé sa carrière comme désosseur pareur, puis il a été cariste et enfin employé communal à Saint-Denis-de-Méré. Agnès Caillot a commencé comme vendeuse en alimentation générale, elle a été standardiste dans un cabinet dentaire à Vire et serveuse dans une crêperie.

• Quelques années auparavant, Jean-Luc Gornay avait quitté l’école pour enfiler le tablier de désosseur à la tâche. « Je travaillais dans l’industrie. J’étais indépendant. À l’époque on usait pas moins de six couteaux à désosser par mois. Ça coûtait près de 70 francs (près de 15 €), c’était très cher. »

• C'est le désosseur de poulet le plus rapide du monde. Une machine japonaise présentée au salon international de la machinerie et de la technologie agroalimentaire (Fooma) 2011 de Tokyo est capable de désosser 1500 poitrines de poulets par heure ! Non content de jouer sur la rapidité, Mayekawa le fabricant, se vante de pouvoir faire aussi bien et encore plus hygiénique que des mains humaines…

• Découvrez les skins classiques du désosseur pour comparer, qui sont maintenant indisponibles.

• Déjà sacré meilleur désosseur au monde après le mondial de la boucherie qui s’est déroulé à Sacramento (États-Unis) cet été, au sein de l'équipe de France où l'on retrouvait aussi Mickaël Chabanon, le boucher est aujourd'hui MOF classe boucherie étal. Il apprend le métier à Yssingeaux

Traductions du mot « désosseur »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire