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Désossement

[desɔsœmɑ̃]
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Définitions de « désossement »

Désossement - Nom commun

  • Action d'enlever les os d'une carcasse, notamment dans un contexte culinaire ou archéologique.

    Pour les périodes historiques notamment, le problème est reconnu pour le bœuf qui fait très souvent l’objet d’un désossement poussé.
    — Tarek Oueslati, Approche archéozoologique des modes d’acquisition

Étymologie de « désossement »

Dérivé du mot français désosser avec le suffixe -ment.

Usage du mot « désossement »

Évolution historique de l’usage du mot « désossement » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « désossement » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « désossement »

  • Cette contamination inquiète des salariés, comme les agriculteurs. « On s'inquiète un peu, oui, mais sinon, on est assez bien protégés quand même (...) Vraiment tout ce qui est nécessaire est fourni », assure à un correspondant de l'AFP Ludovic, qui travaille à la section « désossement ». « J'ai été chamboulée », confie Patricia, de l'atelier « découpe », qui voudrait être testée pour « être sûre ».
    Web-agri — Dépistage à grande échelle pour un abattoir breton
  • Épis, Coran, Le Roux, mes bourreaux familiers, achèvent en bonne et due forme le désossement du toit côté cour.
    Dominique Rolin — La Rénovation

Traductions du mot « désossement »

Langue Traduction
Anglais boning
Espagnol deshuesado
Italien disossamento
Allemand entbeinen
Chinois 剔骨
Arabe قطعة العاج
Portugais desossa
Russe обвалка
Japonais 骨抜き
Basque boning
Corse disossante
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.