Demi-deuil

Définitions de « demi-deuil »

Demi-deuil - Nom commun

• Période de deuil caractérisée par une moindre intensité que le grand deuil, observée après ce dernier ou en cas de décès d'un parent moins proche.

  Dans les familles, le grand deuil durait un an suivi d’un demi-deuil de six mois.

• (En cuisine) Qualifie une garniture composée principalement de truffes accompagnée d'une sauce suprême.

  Dans son dernier article gastronomique, le critique écrivait : 'Le canard est magnifiquement accompagné d'un demi-deuil, révélant des truffes généreuses nappées d'une sauce suprême riche et veloutée'.

• (Entomologie) Espèce de lépidoptère diurne appartenant à la famille des Nymphalidae, caractérisée par un motif en damier noir et blanc sur ses ailes.

  Sur une branche de saule pleureur, en plein soleil, il aperçut un demi-deuil qui se chauffait, déploie ses ailes ornées d'un damier noir et blanc, un spectacle naturel digne d'un reportage photographique.

Étymologie de « demi-deuil »

Évolution historique de l’usage du mot « demi-deuil » depuis 1800

Synonymes de « demi-deuil »

• deuil
• demi-dieu

Citations contenant le mot « demi-deuil »

• On ne devrait porter le demi-deuil que pour les parents qui sont à moitié morts.

• À l'inverse, la cuisine a aussi inspiré les compositeurs. Petit voyage au fil des siècles, et une recette de poularde demi-deuil vous comprendrez pourquoi en écoutant l'émission.

• Monument de la cuisine traditionnelle, la poularde demi-deuil s'élabore habituellement avec de la truffe. Maxime Herbert en signe une réinterprétation brillante.

• Le succès cynégétique de la pie de mer vient de son abondance. Quand le flot monte ce sont parfois des trains d’oiseaux en demi-deuil qui défilent sur la côte. Il suffit, en Waders, de se cacher derrière les parcs à huîtres pour passer un bon moment.

• Ce lépidoptère est un melanargia galathea, de la famille des satyridées. On l’appelle communément demi-deuil ou échiquier commun . Il doit ces noms à la parure de ses ailes blanches et noires.

• Sa recette emblématique qui a traversé les âges jusqu’à aujourd’hui consistait à truffer une volaille en lui glissant quelques lames de truffe crue ou cuite entre la peau et les filets. La poularde de Bresse demi-deuil était née. Auguste Escoffier, père de la cuisine moderne, nous en donne l’explication dans Ma Cuisine, paru chez Flammarion en 1934 : “Ce sont les lamelles de truffe et la blancheur de la sauce suprême qui caractérisent la dénomination demi-deuil.”

• Autre recette mythique, la poularde demi-deuil en vessie de la mère Fillioux: une volaille enveloppée d’un linge, pochée au bouillon et sous la peau de laquelle ont été glissés des lames de truffe. Un plat qui s’inspire largement d’une recette imaginée par la Mère Filloux, de son vrai nom Françoise Fayolle, au XIXe siècle.

• "Elle", c'était cette fameuse poularde de Bresse demi-deuil en vessie de la Mère Fillioux. Un héritage gastronomique que monsieur Paul avait précieusement fait perdurer dans sa maison comme un hommage à son passage chez la mère Brazier. Le directeur de salle perça délicatement la vessie pour nous présenter cette fabuleuse volaille. Le bal pu alors débuter dans mon assiette. Un morceau d'histoire - et même plusieurs - au propre comme au figuré. Un instant de partage délicieux. Mémorable. A s'en rappeler toute une vie. Le beau, le bon et l'enfance.

Traductions du mot « demi-deuil »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de demi-deuil sur lebonsynonyme.fr