Nom commun

délaitement \de.lɛt.mɑ̃\ masculin

1. Action de débarrasser le beurre, en le pressant entre les mains et le lavant, du petit-lait qui y est demeuré.
   • Fabrication alternative du beurre par les ménagères, n’employant que les barattes les plus primitives ; ignorant complètement, elles aussi, les conditions scientifiques de température, d’opportunité, de durée, de délaitement, etc., si essentielles pour obtenir qualité et quantité. — (Cahiers Charles Fourier, Numéro 2, 1991)

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• Synonyme de délaitage.

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