La langue française

Dictionnaire français : définition, citations, étymologie, illustrations, usage et bien plus.

    Décuire : définition de décuire


    Décuire : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

    DÉCUIRE, verbe trans.

    ART CULIN. Abaisser le degré de cuisson (d'un sirop, d'une confiture, de sucre) en y ajoutant de l'eau pour (les) rendre plus liquides (d'apr. Mont. 1967). À l'égard des autres cuissons, on peut toujours les réduire en les décuisant avec de l'eau, pour s'en servir comme on le jugera à propos (Viard, Cuis. royal,1831, p. 396).
    Rem. 1. Ac. Gastr. 1962 signale que ,,le terme s'applique aussi à une cuisson non menée à son terme``. 2. La plupart des dict. gén. attestent la forme pronom. réfl. se décuire. Se liquéfier à l'excès faute d'avoir été assez cuit. Ces confitures se décuisent (Ac. 1798-1878), se sont décuites (Ac. 1932).
    Prononc. : [dekɥi:ʀ], (je) décuis [dekɥi]. Cf. cuire. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1. Fin xiies. part. passé fig. « tourmenté » dequit de grief dolor (Dialogue de Grégoire le Grand, éd. W. Foerster, p. 5); 2. 1205-50 part. passé « cru » un capon manja tot descuit (Renart, éd. E. Martin, XIII, 1130); 3. 1600 se descuire « se liquéfier par manque de cuisson (des sirops, confitures) » (O. de Serres, Théâtre d'agriculture, VIII, 1 ds Hug.); 1694 « corriger un excès de cuisson en mettant de l'eau (id.) » (Ac.). Dér. de cuire*; préf. dé-*.

    Décuire : définition du Wiktionnaire

    Verbe

    décuire \de.kwiʁ\ transitif 3e groupe (voir la conjugaison)

    1. Corriger l’excès ou l’insuffisance de la cuisson.
      • Décuire un sirop, l’étendre d’eau parce qu’il s’est trop réduit en cuisant.
      • Ces confitures se sont décuites, elles sont redevenues liquides.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

    Décuire : définition du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

    DÉCUIRE. v. tr.
    Corriger l'excès ou l'insuffisance de la cuisson. Décuire un sirop, L'étendre d'eau parce qu'il s'est trop réduit en cuisant. Ces confitures se sont décuites, Elles sont redevenues liquides.

    Décuire : définition du Littré (1872-1877)

    DÉCUIRE (dé-kui-r'), je décuis, nous décuisons ; je décuisais ; je décuisis ; je décuirai ; je décuirais ; que je décuise ; que je décuisisse ; décuisant v. a.
    • 1Corriger l'excès de cuisson des sirops et des confitures en y mettant de l'eau pour les rendre plus liquides.
    • 2Se décuire, v. réfl. Se liquéfier, en parlant des confitures, faute d'avoir été assez cuites.

    HISTORIQUE

    XIIIe s. S'en va tant que fu près de nuit ; Un chapon manga tout descuit…, Ren. 23108.

    XVIe s. Lors remettrez vostre saumeure sur le feu ; car, par l'humidité de la chair, la saumure se descuit, De Serres, 837. Faut noter que le syrop se descuit, à toutes les fois qu'il est jetté sur le fruit, De Serres, 853.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « décuire »

    Étymologie de décuire - Littré

    Dé… préfixe, et cuire. Dans l'exemple du Renart, des… a le sens augmentatif, et descuit y signifie très cuit.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de décuire - Wiktionnaire

    Dérivé de cuire avec le préfixe dé-.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

    Phonétique du mot « décuire »

    Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
    décuire dekµir play_arrow

    Évolution historique de l’usage du mot « décuire »

    Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

    Citations contenant le mot « décuire »

    • Peut-on "décuire" un oeuf dur ? nous demande Virgile Allemand sur la page Facebook de Sciences et Avenir. Chaque semaine, nous sélectionnons une question de lecteur à laquelle nous apportons une réponse. Merci pour votre insatiable curiosité. Sciences et Avenir, Question de la semaine : peut-on "décuire" un oeuf dur ? - Sciences et Avenir

    Traductions du mot « décuire »

    Langue Traduction
    Corse scopre
    Basque ezagutu
    Japonais 発見する
    Russe обнаружить
    Portugais descobrir
    Arabe اكتشف
    Chinois 发现
    Allemand entdecken
    Italien scoprire
    Espagnol descubrir
    Anglais discover
    Source : Google Translate API

    Synonymes de « décuire »

    Source : synonymes de décuire sur lebonsynonyme.fr

    Mots similaires