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Daubière

Variantes Singulier Pluriel
Féminin daubière daubières

Définitions de « daubière »

Trésor de la Langue Française informatisé

DAUBIÈRE, subst. fém.

GASTRON. Marmite allongée, particulièrement destinée à la cuisson des viandes en daube grâce à son couvercle hermétique. Synon. braisière.Cf. Lar. mén. 1926 :
Garnissez une braisière, ou une daubière de bardes de lard (...) mettez sur cet assaisonnement la pièce que vous voulez faire cuire... L.-E. Audot, La Cuisinière de la campagne et de la ville,1896, p. 168, 169.
Prononc. et Orth. : [dobjε:ʀ]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. 1829 (Boiste). Dér. de daube*; suff. -ière*.

Wiktionnaire

Nom commun - français

daubière \dɔ.bjɛʁ\ féminin

  1. (Cuisine) Ustensile qui sert à cuire les viandes en daube.
    • Je priai donc Edouard de me prêter une daubière en ne lui dissimulant point l’usage que j’en voulais faire et, tout aussitôt, Edouard me conduisit dans ses cuisines où je fis choix de l’ustensile dont les dimensions se rapportaient le mieux à celles de mon lièvre. — (Jean-Camille Fulbert-Dumonteil, L’Art du bien manger, fins et joyeux croquis gastronomiques, 1901)
    • Pour la cuisson dans le jus, qu'on nomme étuvée, braisée, étouffée ou daube, etc., on se sert de la daubière qui est en cuivre étamé, en fonte ou en terre. — (Mlle. Madeleine, La parfaite cuisinière bourgeoise : ou la bonne cuisine des villes et des campagnes, renfermant toutes les connaissances indispensables pour faire d'excellentes ménagères, 1864)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

DAUBIÈRE. n. f.
T. de Cuisine. Ustensile qui sert à cuire les viandes en daube.

Littré (1872-1877)

DAUBIÈRE (dô-biê-r') s. f.
  • Terme de cuisine. Vase dans lequel on cuit une daube.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « daubière »

Daube.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « daubière »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
daubière dobjɛr

Évolution historique de l’usage du mot « daubière »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « daubière »

  • Ce plat, qui désigne une viande cuite en sauce, est évidemment vieux comme le monde. Mais le terme « daube » apparaît en 1549 pour la première fois. Il vient de l’italien « dobba », dérivé lui même de « abobar » en provençal… qui signifie marinade. Dès le 18e siècle, les recettes de ragoûts de viandes cuits en sauce se multiplient, surtout en Provence, où on les sert souvent dans les auberges (rouliers) situées le long des routes et des canaux. On cuisait à l’étouffée la daube dans un daubière, récipient en terre cuite muni d’un couvercle. Europe 1, La recette de la daube de bœuf

Traductions du mot « daubière »

Langue Traduction
Anglais daubière
Espagnol daubière
Italien daubière
Allemand daubière
Chinois 陶比尔
Arabe دوبير
Portugais daubière
Russe daubière
Japonais ドビエール
Basque daubière
Corse daubière
Source : Google Translate API

Synonymes de « daubière »

Source : synonymes de daubière sur lebonsynonyme.fr

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Nombre de points du mot daubière au scrabble : 10 points

Daubière

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