Dark kitchen

Définitions de « dark kitchen »

Dark kitchen - Locution nominale

Dark kitchen — définition française (sens 1, locution nominale)

(Anglicisme) Restaurant réduit à un guichet par lequel les repas sont tous livrés par coursiers.

Une dark kitchen n’est pas une cuisine comme les autres. Pas de client, pas de table, pas de chaise, pas d’espace d’accueil. En réalité, aucun client n’a jamais fréquenté le lieu. À la place, l’on voit passer une nuée de livreurs pressés de se rendre au domicile ou sur le lieu de travail de leurs clients, pour leur apporter des repas cuisinés et « prêts à manger ».

Étymologie de « dark kitchen »

(2020)^[1]. Emprunté à l'anglais dark kitchen (« cuisine sombre »).

Citations contenant le mot « dark kitchen »

• Avec la crise sanitaire, le marché de la livraison de repas a explosé. Exemple à Nantes où la dark kitchen Kollectif propose cinq marques cuisinées au même endroit.

• Alors au revoir take away , bonjour dark kitchen ?

• Rue du Centenaire à Montreuil (Seine-Saint-Denis), le voisinage a droit quotidiennement à un bal incessant de scooters. Ce défilé vrombissant est le fruit de la loi très « far-westienne » dictée par les plate-formes de livraison de repas. Tout a commencé l’an dernier, quand une « dark kitchen » s’est installée dans le quartier.

• Et si c’était la solution adoptée par le monde de la restauration dans « le monde d’après » ? Le phénomène des « dark kitchens » était déjà apparu avant 2020, Deliveroo a entre autres démarré bien avant. Mais la tendance a fortement accéléré depuis la crise sanitaire ; nombre de restaurateurs s’étant lancé dans la livraison de repas, contraints et forcés.

• C'est un nouveau phénomène, apparu avec les différents confinements : les dark kitchen ou les restaurants sans salle, font petit à petit leur place, dans les grandes villes comme Paris ou Lyon. Mais sont-ils connus et présents à Dijon ? C'est le thème du Dossier + INFO ce vendredi 28 mai 2021.

• Baptisés « dark kitchen », ces restaurants fantômes, sans salle et uniquement destinés à la livraison, se multiplient dans les grandes villes. Un projet à Toulouse fait polémique.

• Alors que, selon les données d'IRI 360°, 33 % des dépenses hors domicile entre janvier et février 2021 concernaient la livraison alimentaire, Deliveroo, déjà doté de trois « dark kitchen » franciliennes, ne compte pas s'arrêter là. La plateforme originaire de Londres prévoit l'ouverture de cinq à six sites « Editions » supplémentaires en 2021, en Ile-de-France ainsi qu'au sein des grandes métropoles françaises.

• L'ébullition depuis le début de l'année dans le monde des « dark kitchens », ces cuisines sans salle destinées à la livraison, ne se dément pas. Mais dans cet univers, devenu de moins en moins obscur pour les Français au fil des mois de pandémie, le modèle des lieux créant leurs propres marques n'est plus le seul à émerger.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « dark kitchen » (15)