Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « croustillance »
Croustillance
[krustilɑ̃s]
Définitions de « croustillance »
Croustillance - Nom commun
-
Caractéristique de ce qui émet un bruit sec et léger lorsqu'on le mâche.
La croustillance semble être un atout culinaire, sans doute parce que l’on oppose la perception de la croûte croustillante à la mollesse de la couche que le croustillant recouvre.
— Hervé This, Cours de gastronomie moléculaire -
(Fig.) Caractère de ce qui est piquant, audacieux ou légèrement provocateur.
Jolie, l’influence sur le public, ricana notre poète ; il achète bien moins les volumes couronnés que les autres, car il les sait châtrés de toute croustillance par la main prudente de leurs auteurs.
— Gaston d’Hailly, « Chronique (Paris
Étymologie de « croustillance »
Dérivé de croustiller avec le suffixe -ance. Néologisme littéraire inventé par Paul Verlaine selon Guiraud 1971.Usage du mot « croustillance »
Évolution historique de l’usage du mot « croustillance » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « croustillance » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « croustillance »
-
Réalisez ce délicieux cheesecake au bon Fouetté de Chèvre Nature Soignon et au butternut doré. Ce cheesecake salé vous surprendra grâce au butternut qui apporte une petite touche sucrée. Réalisez ce plat simple et parfait qui permet de découvrir une délicate association : la texture fondante du Fouetté de Chèvre Nature Soignon, mêlée à la croustillance du biscuit et à la douceur du butternut.
Demotivateur — Recette Cheesecake salé -
Les Sweet Potato Crispy Fries promettent une croustillance inégalée.
neorestauration.com — LambWeston lance des frites de patate douce -
Une prouesse qui combine, avec brio, les saveurs marines à la croustillance d’un bâtonnet.
La veille des innovations alimentaires — Zalg propose des bâtonnets croustillants aux algues - La veille des innovations alimentaires -
Installé à Saint-Beauzély, Laurent Bancarel redonne sa croustillance à la chips de l’Aveyron qui s’invite sur toutes les tables à l’heure des pique-nique et de l’apéro. rencontre avec un passionné qui croque la chips à pleines dents.
centrepresseaveyron.fr — Laurent Bancarel fait croustiller les chips de l’Aveyron - centrepresseaveyron.fr -
Une croustillance qui est née avec la baguette, rappelle-t-il. "Elle est porteuse de la modernité", raconte le spécialiste. "Elle a émergé au début du 20e siècle, au moment de très grands changements : c’est la fin du pain de nécessité, le début du pain plaisir". "Les classes sociales aisées voulaient avoir un pain frais deux ou trois fois par jour", explique Steven Kaplan. "Ils ont demandé un pain moins énorme et plus court. Il voulaient une relation croûte-mie plus favorable à la croûte, d'où la baguette !"
Europe 1 — "La baguette pas cuite est une catastrophe pour le goût !" -
Si le sachet est resté au fond du placard quelques jours, vous pouvez rallumer la croustillance des chips en les mettant dans un plat au four préalablement chauffé à 180°. Ce qui permettra d’enlever l’humidité du produit en une dizaine de minutes.
gourmandiz.be — 2 conseils pour des chips toujours croustillantes | gourmandiz.be
Traductions du mot « croustillance »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | crispness |
| Espagnol | frescura |
| Italien | croccantezza |
| Allemand | knusprigkeit |
| Chinois | 松脆 |
| Arabe | هشاشة |
| Portugais | crocância |
| Russe | ломкость |
| Japonais | サクサク |
| Basque | crispness |
| Corse | criscia |