Crosne

Définitions de « crosne »

Crosne - Nom commun

• Plante (Stachys affinis) de la famille des Lamiacées, originaire du Nord-Ouest de la Chine, cultivée pour ses tubercules comestibles. Le terme désigne également ces tubercules utilisés comme légumes.

  Il fut gracié le 1er janvier 1855, et rentra en France avec un plan très complet d’acclimatation, dans la terre algérienne, de la culture du manioc, des crosnes et de la pomme de terre dite saucisse.

Étymologie de « crosne »

Évolution historique de l’usage du mot « crosne » depuis 1800

Synonymes de « crosne »

• stachys

Citations contenant le mot « crosne »

• Une forme étrange pas forcément appétissante… Voici le crosne, un légume-racine que vous aviez sûrement oublié et qu’on appelle aussi artichaut chinois ! Retrouvez le crosne en quelques recettes simples et rapides.

• À première vue, on dirait une larve pas très appétissante. S’il a tendance à tomber peu à peu dans l’oubli, le crosne refait surface en période de fête dans l’Yssingelais.

• Ressemblant à un gros ver ou à une chenille, le crosne ne donne pas envie de le déguster mais on aurait tort de s’en priver. C’est LE légume d’hiver par excellence. Très peu calorique, il est riche en sels minéraux, protéines et glucides. Le cocktail idéal pour affronter les frimas hivernaux. Mais attention, ce légume racine peut occasionner des flatulences et des ballonnements car il contient de la stachyose, une molécule peu digeste. À consommer donc avec modération.

• L'imprimerie de labeur Imprim Plus, de Crosne en région parisienne, offre désormais à ses clients un service de pelliculage à feuilles intégré, depuis qu'elle s'est équipée d'une pelliculeuse Mini 76 TP du fabricant britannique Autobond.

• Originaire de Chine, le crosne fut introduit en Europe en 1882 par Désiré Bois et Auguste Paillieux, auteurs du « Potager d’un curieux » – 1889. Ce dernier le mit en culture dans son jardin de Crosne en Essonne, et ils le baptisèrent ainsi car son nom de Stachys semblait difficile à faire connaître. C’est un des rares légumes de la famille des labiées, riche en aromates. Son feuillage ressemble à celui de la mélisse et de la menthe. Ses racines développent des rhizomes qui forment de petits tubercules en chapelet. Ce sont eux que l’on récolte et que l’on consomme.

• Originaire de Chine contrairement à ce que son nom laisse penser, le crosne du Japon est un légume ancien qui a connu une belle popularité au siècle dernier. Son feuillage prend la forme d’une touffe de petite taille et ce sont ses rhizomes que nous dégustons. Aujourd’hui quelque peu tombé dans l’oubli, le crosne du Japon est un tubercule à la saveur délicate qui gagne à être connu.

• Un temps délaissé, le crosne prend aujourd’hui une belle revanche en figurant au menu des plus prestigieux établissements gastronomiques. Son goût doux et sucré, quelque part entre l’artichaut et le salsifis, le range désormais du côté des garnitures raffinées.

• Mais le crosne est revenu sur nos étals depuis quelques années, poussé par la vague des légumes oubliés.

Traductions du mot « crosne »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de crosne sur lebonsynonyme.fr