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Court-bouillon
Sommaire
- Définitions de « court-bouillon »
- Étymologie de « court-bouillon »
- Phonétique de « court-bouillon »
- Fréquence d'apparition du mot « court-bouillon » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « court-bouillon »
- Citations contenant le mot « court-bouillon »
- Images d'illustration du mot « court-bouillon »
- Traductions du mot « court-bouillon »
- Synonymes de « court-bouillon »
- Combien de points fait le mot court-bouillon au Scrabble ?
Variantes | Singulier | Pluriel |
---|---|---|
Masculin | court-bouillon | court-bouillons |
Définitions de « court-bouillon »
Trésor de la Langue Française informatisé
COURT-BOUILLON, subst. masc.
ART CULIN. et GASTR.Wiktionnaire
Nom commun - français
court-bouillon \kuʁ.bu.jɔ̃\ masculin
-
(Cuisine) Manière de pocher un aliment tel que poisson, viande, ou légume, qui consiste à le pocher dans un liquide aromatisé et assaisonné.
- Je ne saurais juger de la préparation ; mais j'ai trouvé excellent le poisson au court-bouillon et les côtelettes de porc. — (Nicolas Gogol, Les Âmes mortes, 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1949)
-
(Cuisine) Le Liquide dans lequel on réalise cette cuisson, pouvant également servir à préparer des sauces.
- À présent, il ne te reste plus qu’à faire réduire ce court-bouillon.
Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
T. de Cuisine. Manière d'apprêter le poisson, qui consiste à le faire cuire dans de l'eau, avec du vin blanc des épices, du sel et du beurre. Une carpe, une truite, un brochet au court-bouillon. Des courts-bouillons.
Littré (1872-1877)
- Liquide composé dans lequel on fait cuire le poisson. Le court-bouillon se compose d'eau, de vinaigre ou de vin blanc, de sel, de poivre, girofle, laurier, oignons et carottes en tranches, thym, ail et persil. Le même court-bouillon peut servir tant qu'il est en bon état.
Le saumon nous en eût dit davantage, mais il était au court-bouillon, et cela était cause qu'il ne parlait qu'avec beaucoup de difficulté
, Voiture, Lett. 143.Au plur. Des courts-bouillons.
Encyclopédie, 1re édition (1751)
COURT-BOUILLON, (Cuisine.) maniere particuliere d’apprêter le poisson ; on le sert sec, après l’avoir fait cuire dans de l’eau, du vinaigre, du sel & du beurre ; & on le mange avec la sauce à l’huile, au sel & au vinaigre.
Étymologie de « court-bouillon »
Court, et bouillon, ainsi dit, parce que le poisson est cuit des que le liquide a jeté un bouillon, et qu'ainsi le bouillon, le bouillonnement est court.
Phonétique du mot « court-bouillon »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
court-bouillon | kurtbwilɔ̃ |
Fréquence d'apparition du mot « court-bouillon » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « court-bouillon »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « court-bouillon »
-
Une élection sans fraude, c’est un court-bouillon sans piment.
Proverbe créole -
Les préparations sont variées et se présentent sous différentes formes : en court-bouillon, bien nettoyés et sans graisse, en assiettes à la Bourguignonne, en bocaux… Une viande riche en fer et en oméga 3, à consommer à tous moments de l’année.
Edition Saint Dié | Senones : le marché paysan fait son grand retour au Dépôt -
En cuisine antillaise, le roucou sert à colorer le court-bouillon mais ne donne pas de goût spécifique.
Binette & Jardin — Roucou (Bixa orellana), arbre à rouge à lèvre -
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante. Versez le sachet de court-bouillon dans 2 litres d’eau chaude et faites cuire le cabillaud 5 min selon le mode d’emploi.
Nice-Matin — LA RECETTE DU JOUR. Salade de cabillaud, crevettes, olives vertes et riz - Nice-Matin -
A quel prix me direz-vous ? 17 euros la formule complète. A ce prix-là, nul besoin de se mettre la rate au court-bouillon en cherchant où déjeuner simplement et bon marché.
Lyon Capitale — A Lyon, au restaurant Court-Bouillon, on ne se fait pas de mauvais sang -
Pendant ce temps, faire un court-bouillon (faitout plein d’eau) bien mijoté avec quantité de sel, poivre, clous de girofle, feuilles de laurier, thym, une écorce d’orange pelée, un quart de litre de vinaigre pour 3 litres d’eau.
millavois.com — Des escargots à déguster avec lenteur -
-- Plongez les cuisses de grenouilles fraîches pendant 3 minutes dans un court-bouillon de volaille légèrement salé.
France Bleu — Gratin de grenouilles à la mode de Boulay en Moselle
Images d'illustration du mot « court-bouillon »
⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.-
Photo de Chantal Garnier via Unsplash
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Photo de Sushant Vohra via Unsplash
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Photo de Rob Coates via Unsplash
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Photo de Tiago Aleixo via Unsplash
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Photo de Mudassir Ali via Unsplash
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Photo de Yoav Hornung via Unsplash
Traductions du mot « court-bouillon »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | court bouillon |
Espagnol | caldo |
Italien | court bouillon |
Allemand | gerichtsbouillon |
Chinois | 法院肉汤 |
Arabe | مرق محكمة |
Portugais | caldo de corte |
Russe | придворный бульон |
Japonais | 裁判所ブイヨン |
Basque | gortea |
Corse | tribunale |
Synonymes de « court-bouillon »
Source : synonymes de court-bouillon sur lebonsynonyme.frCombien de points fait le mot court-bouillon au Scrabble ?
Nombre de points du mot court-bouillon au scrabble : 17 points