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Concher
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Définitions de « concher »
Wiktionnaire
Verbe - français
concher \kɔ̃.ʃe\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)
- Affiner (le chocolat) par conchage.
- Alors qu’un chocolat ordinaire n’est conché que quelques heures, un grand chocolat l’est parfois plusieurs jours. — (Philippe Renard, La cuisine au chocolat : 80 recettes entrées, plats, desserts, 2003)
- Il faut qu’on s’occupe de tout le processus : sélectionner les meilleures fèves de cacao bio, les monder et les concasser, les torréfier, les broyer pour obtenir une pâte liquide, concher et affiner le chocolat, puis mélanger tous les ingrédients avant d’arriver au produit final. — (Cathy Cassidy, Cœur Cerise, 2012)
- Le sucre est sous forme de petits grains, si petits que, pour un chocolat bien "conché" par une meule qui tourne, il est imperceptible.— (Hervé This, Du chocolat ? N'oublions pas le tempérage, Exploration scientifique de la cuisine le 14 avril 2017)
Étymologie de « concher »
- Verbe dérivé du nom commun conche. (XIIIe siècle) Du latin concha (« conque, coque, coquille, coquillage »).
Phonétique du mot « concher »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| concher | kɔ̃ʃe |
Évolution historique de l’usage du mot « concher »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « concher »
-
"Dans la Ferrari, c’est comme dans le cochon, tout est bon", Philippe Concher.
midilibre.fr — Ferrari : un Gardois passionné récupère les pièces détachées des épaves - midilibre.fr -
Léa et Alexandre ont toujours à cœur de travailler des produits de qualité. Alors, ils ont souhaité sélectionner eux-mêmes leurs fèves. Les chocolatiers en herbe ont donc fait leurs valises pour l’Amérique du Sud. Direction Caracas, au Venezuela, afin d’apprendre à choisir, torréfier, concher les fèves, et rencontrer les producteurs locaux.
Franceinfo — "13h15 le dimanche". Léa & Alexandre, aventuriers du cacao - France 2 - 21 novembre 2021 - En replay -
Torréfier, concasser, broyer, concher, tempérer… Voilà le quotidien du maître artisan chocolatier. Depuis sa création, la chocolaterie Gonzalez travaillait avec les plus grands fournisseurs de chocolats, mais aujourd’hui, Patrice Gonzalez sélectionne ses propres fèves de cacao aux quatre coins du monde pour fabriquer un chocolat maison et une signature unique.
midilibre.fr — Patrice Gonzalez travaille son chocolat de la fève à la tablette - midilibre.fr
Combien de points fait le mot concher au Scrabble ?
Nombre de points du mot concher au scrabble : 14 points