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Chinchard

Définitions du mot « chinchard »

Wiktionnaire

Nom commun

chinchard \ʃɛ̃.ʃaʁ\ masculin

  1. (Zoologie) Une des espèces de poissons osseux marins carnivores, un carangidé du genre Trachurus, au corps fuselé, avec lignes latérales accessoires, aux opercules tachés.
    • Le chinchard a le corps allongé et ovale, teinté d’un bleu foncé métallique au-dessus de la ligne latérale. — (Marc Léopold, Poissons de mer de Guyane, 2004)
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Littré (1872-1877)

CHINCHARD (chin-char) s. m.
  • Nom, sur les côtes du Morbihan, d'un poisson de mer, Gouezel, les Oiseaux de mer, Nantes, 1875, p. 14.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « chinchard »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
chinchard ʃɛ̃ʃar

Évolution historique de l’usage du mot « chinchard »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « chinchard »

  • Toutes sortes de poissons se prêtent à l’exercice, mais nul besoin de choisir les plus nobles, l’auteur recommande aussi les variétés non menacés par la surpêche, comme le maigre ou le chinchard qui feront très bien l’affaire. L'Obs, 30 recettes de carpaccio pour l’été
  • 600 g de filets de maigre avec la peau (ou lieu, chinchard, daurade, bar…) Le Monde.fr, Le carpaccio de poisson : la recette d’Anne Etorre
  • Pas facile de s'y retrouver : le saumon de l'Atlantique est surpêché, pas celui du Pacifique. De même si la dorade rose est surexploitée, les daurades royales ou grises peuvent être conseillées. Une appli* mise au point par l'ONG SeaWeb Europe permet de faire ses courses de manière durable. Reste quelques principes de base : « Dans vos boîtes de thon, préférez le listao aussi appelé bonite à ventre rayé, cette espèce a beau être la plus pêchée au monde, comme elle se reproduit très vite on estime que son stock est globalement en bonne santé », précise Selim Azzi. Concernant les soles meunières, à la carte des brasseries, passez votre tour si elles viennent du golfe de Gascogne ou de la Manche-Est, où les poissons plats sont décimés. Globalement, mieux vaut se tourner vers des poissons herbivores : anchois, sardines, harengs ou chinchards, des espèces qui prolifèrent en se nourrissant de plancton. « Le chinchard d'Europe pas cher n'est pas assez reconnu, martèle François Pasteau, chef du restaurant parisien l'Epi du pin. Avec sa chair superbe, on peut le servir mariné en sucré-salé avec des radis et du gingembre ou comme c'est un poisson fin, on peut le poêler à l'unilatérale pané dans des noisettes. » leparisien.fr, Oubliez le saumon, mangez du chinchard - Le Parisien
  • Retrouvez la suite du guide poisson de consoGlobe.com. À l’honneur cette fois-ci : le chinchard, un petit pélagique goûteux, bon marché, mais mal aimé des consommateurs français et belges. Avant de le consommer, il est important de se renseigner sur le lieu de pêche afin de préserver les stocks. ConsoGlobe, Le chinchard, un poisson en danger
  • Avec le temps, je cuisine de plus en plus. Je pense que c’est grâce à la cuisine que j’ai pu vivre le confinement avec sérénité. Sans cela, avec l’angoisse de mes clients et amis restaurateurs cumulée à l’arrêt total de mon activité, je ne sais pas ce que je serais devenue. La cuisine m’apaise et me rassérène. Je voue notamment une passion au carpaccio, surtout avec des poissons comme le maigre, le chinchard, le mulet noir. C’est délicieux agrémenté de quelques légumes croquants, d’une épice, d’une fleur, d’un zeste d’agrume. Et ce n’est que maintenant que je comprends que cette obsession me vient aussi de mon père. J’ai juste changé de poisson, pour valoriser des espèces plus durables et moins connues, et éduquer tout en se régalant. » Le Monde.fr, Anne Etorre : « C’est grâce à la cuisine que j’ai pu vivre le confinement avec sérénité »
  • Le carpaccio est de nature infidèle. Il a facilement troqué les charmes du bœuf pour ceux du veau et même du poisson. Chez nous, les mentalités ont évolué : avant, il n'y avait guère que le tartare qu'on acceptait d'avaler sans cuisson. Aujourd'hui, après quelques décennies à découvrir la cuisine japonaise, avec ses sushis et ses sashimis, le poisson cru ne détonne plus dans un menu. "J'ai toujours adoré ça, avoue Anne Etorre, auteure d'un formidable livre de trente recettes de carpaccios qui vient juste de sortir*. J'ai été élevée au carpaccio de saumon de mon père, juste assaisonné de citron, d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre. Aujourd'hui, les poissons les plus accommodés sont le bar et la daurade, mais j'ai un vrai faible pour le maigre et le chinchard." lejdd.fr, Le carpaccio, une recette à décliner à l'infini
  • En revanche, les prix de la plupart des produits de pêche ont augmenté, à cause de la baisse importante de l’offre au cours de la période du confinement, notamment pour le rouget (+52%) et le chinchard (+32%). Webmanagercenter, Tunisie : Baisse des prix des légumes et fruits et envolée de ceux des poissons | Webmanagercenter

Traductions du mot « chinchard »

Langue Traduction
Anglais horse mackerel
Espagnol jurel
Italien sugarello
Allemand stöcker
Portugais carapau
Source : Google Translate API

Synonymes de « chinchard »

Source : synonymes de chinchard sur lebonsynonyme.fr

Chinchard

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