Chicorine

Nom commun - français

chicorine \ʃi.kɔ.ʁin\ féminin

1. (Chimie) Glucoside extrait de la racine de chicoré sauvage (Cichorium intybus L.).
   • La chicorine est fusible à 217°C, sa formule brute est C₆₄H₃₁O₁₈, elle se présente sous forme de petites aiguilles incolores.
   • Les racines de chicorée contiennent une forte proportion d’inuline, de la chicorine, du mucilage, du sucre, du tannin, une matière résineuse et une petite quantité d’huile essentielle. — (Annales d’hygiène publique, industrielle et sociale, 1928)