Chardonnay

Définitions de « chardonnay »

Chardonnay - Nom commun

• Cépage de Bourgogne à raisins blancs, utilisé dans la production de vins blancs.

  Comme cela a été observé chez le cabernet sauvignon et le cabernet franc (Wolf et al, 1991), la vitesse de la perte de la tolérance au froid des bourgeons varie selon la nature du cépage : le pinot noir se désendurcit plus rapidement que le chardonnay.

Étymologie de « chardonnay »

Évolution historique de l’usage du mot « chardonnay » depuis 1800

Citations contenant le mot « chardonnay »

• L’UV boosting consiste en une projection d’UV-C (longueur d’onde courte) sur les vignes et la cave exerce ses premiers tests sur les cépages chardonnay, chenin et cabernet franc. Quant à la musicothérapie, il s’agit d’y diffuser des fréquences sonores 3 fois par jour pendant 10 minutes. Résultats dans les prochains mois…

• Le robot Thorvald a passé ses derniers tests sur chardonnay avec succès. Ce printemps, de manière complètement autonome, il a parcouru les rangs de vigne et projeté ses rayons ultraviolets sur les feuilles pour en éliminer l’oïdium et le mildiou.

• Imaginez: octobre 2023, vous entrez dans un restaurant de la région et commandez un chardonnay produit localement pour accompagner votre plat. Un vin made in Hauts-de-France. Ce n’est pas de la fiction, mais le projet très sérieux de Ternoveo (Advitam). Le négoce agricole a tenu une visioconférence mardi 28 avril 2020 pour présenter cette ambitieuse initiative. « Nous sommes toujours à la recherche de diversification et de débouchés pour nos clients », a souligné Xavier Harlé, directeur général de Ternoveo.

• Il n’y a point de bonne cave sans une quille de chablis. Vif, fruité, très sec, ce chardonnay séduit par sa fraicheur.

• Selon les données fournies par le Bureau interprofessionnel des vins du Centre (BIVC), le sauvignon pèse près de 81 % de l’encépagement dans le Centre-Loire. Le cépage ne laisse que des miettes aux pinot noir, gamay, pinot gris, chasselas, chardonnay et melon de bourgogne, autres cépages utilisés par les AOC de la région.

• Et puis, difficile de passer à côté de l’une des « stars » de la chèvrerie, la spécialité : la Taupinière charentaise, version demi-affinée « de deux à trois semaines ». Le fromage se présente sous la forme d’un dôme cendré (d’où le nom). « C’est un chèvre doux moulé à la louche, très moelleux. Le cendrage est constitué d’un mélange de charbon végétal et sel. » À déguster, selon Alain Jousseaume, avec un blanc floral pas trop sec, « un mâcon ou un chardonnay des vins de pays charentais ».

• Strictement réglementée, elle garantit qu’il s’agit d’un vin issu de cépages champenois, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay cultivés sur les sols crayeux et argilo calcaires de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne, de la Côte des Blancs et de la côte des Bar dans l’Aube. Soit une aire de production de 33 000 hectares.

• La cuvée est élaboré avec 100% de chardonnay 65% de Grands crus : Oger, Le Mesnil et Avize, vinifiés en demi-muids de 600 litres et 35% de Premiers crus : Ville-Dommange (30%), mis en cuves avant 3 mois d’élevage, ainsi qu’une perle historique issue de la première parcelle Jeeper à Oger (5%), vinifiée par pièce de 228 litres . La cuvée est sans dosage et sans sulfites

Traductions du mot « chardonnay »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « chardonnay » (66)