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Champagnisation

[ʃampanjisasjɔ̃]
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Définitions de « champagnisation »

Champagnisation - Nom commun

  • Méthode de vinification permettant la transformation d'un vin de base blanc en vin pétillant par l'ajout de liqueur de tirage, suivi d'une seconde fermentation en bouteille, comprenant les étapes du remuage et du dégorgement avec addition finale de liqueur d’expédition.

    La champagnisation exigeant des manipulations nombreuses et aléatoires, l’offre restait limitée.
    — Muriel Proust de la Gironière, 250 réponses aux questions d'un amateur de vin

Usage du mot « champagnisation »

Évolution historique de l’usage du mot « champagnisation » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « champagnisation » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « champagnisation »

  • Pour faire évoluer la cuvée Cristal, Jean-Baptiste Lécaillon ne s’interdit rien. Pour le millésime 2018, en cours de champagnisation, il a élargi le nombre de parcelles dignes de Cristal de 45 à 57. «C’est une décision prise avec Frédéric Rouzaud après avoir dégusté tous les vins clairs à l’aveugle, comme je le fais chaque année. La qualité des pinots noirs et des chardonnays était vraiment exceptionnelle. A voir si le constat est le même avec le millésime 2019.»
    Le Temps — Cristal Roederer, les secrets d’une cuvée iconique - Le Temps
  • Lors de la champagnisation, une étape de la fabrication du champagne, on ajoute des levures au liquide. Celles-ci, en fermentant, produisent de l’alcool et du CO2. « Les turbulences provoquées par l’impact du champagne au fond du verre emprisonnent de nombreuses bulles d’air, vers lesquelles diffuse le gaz carbonique dissous dans le vin, détaille le Comité interprofessionnel du vin de champagne. Ces bulles grossissent, formant la mousse du premier versement qui disparaît assez rapidement. »
    Mettre une cuillère dans le goulot de la bouteille conserve-t-il les bulles de champagne ? | 76actu
  • L’entreprise de champagnisation vient d’inaugurer ses nouveaux locaux de 600 m2 dans la zone artisanale avec l’ambition de développer de nouveaux services.
    Journal L'Union abonné — L’entreprise Lorain & fils de Damery s’agrandit
  • Un champagne est un vin effervescent, blanc et quelque fois rosé, élaboré à partir de raisin produit en Champagne et bénéficiant d’une AOC. La « champagnisation » ou seconde fermentation produisant un excès de gaz carbonique, phénomène naturel observé en Champagne au moment du « petit âge glaciaire » à la fin du XVe, était d’abord considéré comme mauvaise avant d’être valorisée par le moine bénédictin dom Pérignon (1638-1715) de l’abbaye de Hautvillers, expert en assemblage, car les bulles plaisaient aux Anglais.
    La Croix — Ce que vous avez toujours voulu savoir à propos des bulles de champagne

Traductions du mot « champagnisation »

Langue Traduction
Anglais champagne-making process
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.