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Chablis

[ʃabli]
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Définitions de « chablis »

Chablis - Nom commun

  • (Sylviculture) Bois renversé ou déraciné par l'action du vent ou par vétusté.

    Les chablis issus des tempêtes de 1999 ont d’abord été colonisés par des insectes xylophages puis par des champignons lignivores qui ont dégradé la valeur des bois.
    — Office national des forêts, Le bilan patrimonial des forêts domaniales
  • (Exploitation forestière) Arbre malade ou mort, non prévu pour l'exploitation selon le plan d'aménagement.

    En Allemagne, la tempête de cet hiver a fait 15 millions de m³ de chablis, la sécheresse et l’épidémie de bostryche portent ce volume à deux fois plus.
    — Vosges Matin, Scolytes : les scieries allemandes plus fortement frappées
  • (Oenologie) Vin blanc sec originaire de Chablis en Bourgogne.

    Le serveur polonais déposa devant eux une bouteille de chablis tiède.« Ils n’y arrivent pas… » geignit le romancier. « Ils n’arrivent pas à servir le vin blanc à température. »
    — Michel Houellebecq, La carte et le territoire

Étymologie de « chablis »

Du bas latin cablicia, chaableium, caplim, signifiant « la coupe de bois », et de l'ancien français aulcuns cables ou arbres abattus, le bois nommé caables, Le chaple des espées. Le mot « chablis » contient deux radicaux : l'un avec un b, écrit cable, cablicia et mieux caable, dérivé de quadabalum, chadabula, sorte d'engin de guerre, propre à renverser, qui vient de ϰαταϐολὴ (voir CHABLE 2) et auquel se rattache ac-cabler ; et l'autre caplim, chaple, qui signifie tailler, couper, et qui vient du latin capulare, frapper. Le mot est dérivé de chabler, avec le suffixe -is. Le nom du cépage vient de Chablis, localité de l’Yonne, centre de la région de production de ce vin, lui-même de chablis au sens de « bois abattu ».

Usage du mot « chablis »

Évolution historique de l’usage du mot « chablis » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « chablis » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « chablis »

  • Le Chablis La Sereine 2018 de La Chablisienne provient de vignobles implantés sur les différentes communes de l’appellation, aux expositions variées et dont l’âge moyen des vignes avoisine les 30 ans. Il est issu de sol et sous-sol argilo-calcaire du Kimméridgien. À mi-chemin entre Paris et Beaune, Chablis ouvre la porte d’or de la Bourgogne viticole. Le vignoble de 6 800 hectares, réparti de part et d’autre de la rivière « Le Serein », s’étend sur 20 communes. La Chablisienne est présente sur l’ensemble du vignoble et des appellations du Chablisien, elle représente à elle seule près de 25% du vignoble.
    Kiss My Chef — Chablis La Sereine 2018, dense et aromatique - Kiss My Chef
  • Presque centenaire, la cave coopérative de Chablis vient de lancer les vendanges du millésime 2021. À La Chablisienne, une organisation de la vigne à la cave permet à l'équipe d'être réactif. Voici un extrait de leur travail en images.  
    www.lyonne.fr — Vendanges à Chablis : récit en images d'une matinée à La Chablisienne - Chablis (89800)
  • Cette décision unanime des viticulteurs et négociants, de Chablis à Mâcon en passant par Beaune, découle d'un stock de vin ne dépassant pas deux années, soit environ 3 millions d'hectolitres. Mais également d'un millésime 2020 prometteur. Un printemps sec, ensoleillé et assez venteux offre un état sanitaire des vignes jugé « exceptionnel » et augure un millésime précoce et abondant. « Depuis mon arrivée en 2007, je n'ai pas souvenir d'une climatologie aussi parfaite car tout pousse sans attaque de maladie, tel le mildiou causé par une trop forte humidité », se réjouit Jean-Philippe Gervais, directeur du pôle technique du BIVB.
    Les Echos — La Bourgogne viticole ne veut pas sacrifier un millésime 2020 prometteur | Les Echos
  • La soixante-douzième édition de la fête des vins de Chablis n’aura pas lieu sous sa forme habituelle annoncent l’Office du Chablis et le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB). Se tenant les samedi 24 au dimanche 25 octobre prochains, les festivités se maintiennent avec une nouvelle configuration baptisée « fête en caves ».
    Vitisphere.com — Commerce / economie -Oenotourisme- : La fête des vins de Chablis se confine en caves
  • Les vins du Petit Chablis proviennent de sols de type Portlandien qui se trouvent à être la couche supérieure du Kimméridgien. Les vins ont un caractère plus fruité et floral sans le côté iodé/salin. Coup de cœur pour le vin du Domaine Alexandre. Le parfait exemple du Petit Chablis qui n’a rien à envier à ses grands frères. Des saveurs agréables de pêche blanche et de lilas. C’est vif, cristallin, assez ample et salivant. Parfait avec les salades d’été ou seul à l’apéro. 
    Le Journal de Montréal — Cinq vins de Chablis pour agrémenter votre été | JDM
  • Il ne s’agit pas d’une tocade, encore moins d’une mode. C’est une vague de fond. Demain, le grand vin mais aussi le vin de soif ne pourront plus être associés aux traitements chimiques des sols et des plantes. Il sera impossible de justifier que, au nom de la lutte contre le mildiou, des Premiers crus classés bordelais soient encore traités au fosétyl-aluminium. Qui sera fier de déboucher un Grand cru de Champagne ou de Chablis issu d’un terroir désherbé au glyphosate ?
    La Revue du vin de France — ÉDITO. L'heure de la biodynamie - La Revue du vin de France
  • La forêt, dans son développement, passe par différents stades. Dans le premier ce sont des espèces végétales dites « pionnières , ou « héliophiles » (car elles recherchent et supportent bien la lumière) qui dominent. Elles colonisent d’abord une zone laissée vide soit par un ancien village soit par une trouée naturelle suite à un chablis (clairière naturelle créée par l’effondrement de vieux arbres qui entraînent de nombreux autres à leur suite).
    CNRS Le journal — La forêt amazonienne, une forêt influencée par l’homme… | CNRS Le journal
  • Hey M'dame, ça vous ferait mal de remplacer "healthy" par santé ? sain ? p'tite tendance à se la jouer style, vous devez adorer ce qui est vintage, non ? juste pour le mot, pas pour le "look" ? c'est de la tripoterie de hypster qui aurait raté son kiff avec son coach mental de management par le body language ou qui n'a pas été invité à l'after de son boyz band préféré ? Je recommande un bar basque, une bière des Ardennes, un cidre poiré de l'ouest, un chablis frais... un ristretto.
    L'Équipe — 4 boissons chaudes healthy et gourmandes - Bien-être - L'Équipe

Traductions du mot « chablis »

Langue Traduction
Anglais windthrow
Espagnol árboles derribados
Italien frangivento
Allemand chablis
Portugais destroços
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.