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Chabichou

[ʃabiʃu]
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Définitions de « chabichou »

Chabichou - Nom commun

  • Fromage français de la région du Poitou, caractérisé par une pâte blanche et molle ainsi qu'une croûte naturelle, fabriqué à partir de lait de chèvre.

    Le chabichou, grâce à l’entregent obstiné de Ségolène Royal, allait obtenir, en 1990, l’appellation d'origine contrôlée.
    — Claude Fouchier, Ségolène

Étymologie de « chabichou »

Même origine que chabrillou, qui est présent dans le dictionnaire.

Usage du mot « chabichou »

Évolution historique de l’usage du mot « chabichou » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « chabichou » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « chabichou »

  • Et la Nouvelle-Aquitaine alors ? Disons que la plus vaste région de France est mieux équipée pour servir ce qui accompagne parfaitement un fromage, à savoir un verre de vin, que pour le fromage lui-même. On n’y compte en effet que deux heureux titulaires d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) et, mieux encore, d’une AOP (appellation d’origine protégée), l’ossau-iraty et le chabichou, datant de la même année, 1996. Quatre, avec le rocamadour et le cantal, si on enjambe la frontière entre Nouvelle-Aquitaine et ses deux régions voisines, l’Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes (voir l’infographie ci-contre).
    SudOuest.fr — Sur la route des fromages du Sud-Ouest
  • Pour les fromages de chèvre (crottin de chavignol, bûche, chabichou du Poitou, tomme...), on compte 5 litres de lait pour fabriquer 1 kg de fromage frais et 7 litres pour du fromage affiné. Le Roquefort AOP, fabriqué avec du lait de brebis, nécessite lui 12 litres de lait cru pour un fromage de 2,8 kg.
    Futura — Combien de litres de lait faut-il pour fabriquer un fromage ?
  • Terroir : le chabichou du Poitou
    Terroir : le chabichou du Poitou - Extrait vidéo Météo à la carte
  • Claudine et Raymond Coudret ont vendu leur dernier chabichou fermier, samedi 2 décembre 2023. La fin d’une production appréciée des plus grands gastronomes.
    lanouvellerepublique.fr — Fromage de chèvre d’exception dans la Vienne : le chabi Coudret, c’est fini
  • Le rappel consommateur concerne les fromages de chèvre Feuille, poivre, figou, brique cendrée, buchette, crottin, palet, briquette, rocher blanc, rocher cendré, chabichou de la marque Fromagerie de la Ribière. Ils ont été commercialisés dans les enseignes ODEON -GRATIOT-UGALAIT-TRADITIONS TERROIRS-BEILLEVAIRE-ANTONIN 1919-SUPER U NIEUL-SUPER U NANTIAT-INTERMARCHE VENTADOUR-CARREFOUR MARKET BELLAC-AUX SAVEURS LIMOUSINE-DELICE D'UN FROMAGE-LA MAISON DU FROMAGE-LES HALLES VERNEUILLAISES.
    AlloDocteurs — Rappel produit : chabichou, crottin, buchette... de nombreux fromages de chèvre - AlloDocteurs
  • L’Âne vert à Sossais remporte une médaille d’argent pour son chabichou et le Gaec Lait-nergie La C’lait des champs à Savigné une médaille d’or pour son mothais sur feuille.
    lanouvellerepublique.fr — Salon de l’agriculture : les récompenses continuent pour la Vienne au concours général agricole 
  • Aujourd'hui, ces chèvres, de race alpine, saanen et poitevine, sont à l'origine du chabichou qui nécessite 1,3 litre de lait pour un seul fromage. Le lait est faiblement emprésuré pour accélérer le caillage puis moulé à la main dans une faisselle. Il réclame dix-huit heures de fabrication et une dizaine de jours d'affinage.
    leparisien.fr — C'est du cru : le chabichou, bien sûr - Le Parisien
  • Sa forme évoque le bouchon d'une barrique. Son appellation est contrôlée depuis 1990 et protégée depuis 1996. Le chabichou, vanté par Ségolène Royal, est l'un des produits phares du Poitou. La légende veut qu'il doive son existence à la victoire en 732 de Charles Martel sur les Sarrasins. Ces derniers ayant abandonné le terrain, les chèvres des troupes françaises, elles, étaient restées sur place pour profiter des pâturages.
    leparisien.fr — C'est du cru : le chabichou, bien sûr - Le Parisien

Traductions du mot « chabichou »

Langue Traduction
Anglais le chabichou
Espagnol chabichou
Italien chabichou
Portugais chabichou
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.