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Cervelle de canut
Sommaire
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Féminin | cervelle de canut | cervelles de canut |
Définitions de « cervelle de canut »
Wiktionnaire
Locution nominale - français
cervelle de canut \sɛʁ.vɛl də ka.ny\ féminin
-
(Lyonnais) Spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise. Fromage blanc battu additionné de fines herbes, de vinaigre, d’échalotes et d'huile d'olive.
- Le claqueret sert à préparer la cervelle de canut […] avec laquelle on le confond parfois, à tort semble- t-il. — (Colette Guillemard, Les mots pittoresques de la table, 1987)
- En Bourgogne, le fromage blanc de référence est le claquebitou, bien égoutté et mélangé d'ail et d'herbes. Avec lui, on se rapproche de la grande spécialité lyonnaise qu'est la cervelle de canut, dit aussi claqueret lyonnais. — (Jean Froc, Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France, Éditions Quae, 2007, page 46)
- Le visiteur est invité à goûter les grattons, les quenelles, les vins du Beaujolais et des coteaux du Lyonnais (dans un pot lyonnais, s’il vous plaît), la cervelle de canut, le tablier de sapeur, la tarte praline, le coussin de Lyon et encore bien d’autres mets. — (Diane Regny « J’ai redécouvert Lyon de nuit à bord d’un bus à impériale », www.leprogres.fr, 6 septembre 2018 ; consulté le 22 janvier 2020)
- On mange un bout, suggère Chatain, mais pas de la cervelle de canut ! — (Robert Luc, Contes du gros caillou, Éditions Lyonnaises d’arts et d’histoire, 2000, page 75)
Fréquence d'apparition du mot « cervelle de canut » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « cervelle de canut »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « cervelle de canut »
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La cervelle de canut
Magazine Gastronomie et Vins | La cervelle de canut, pour un apéritif bien lyonnais ! -
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Recette simple de chef lyonnais. Matthieu Girardon : « comme une cervelle de canut », une recette légère, légère... -
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La cervelle de canut, une recette bien lyonnaise -
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La cervelle de canut fait partie des incontournables de la cuisine lyonnaise. Souvent servie avec des pommes de terres vapeurs, elle est de plus en plus dégustée à l'apéro.
actu.fr — La cervelle de canut, une spécialité fromagère lyonnaise idéale pour accompagner l'apéritif | Actu Lyon
Combien de points fait le mot cervelle de canut au Scrabble ?
Nombre de points du mot cervelle de canut au scrabble : 23 points