La langue française

Cassoulet

Sommaire

  • Définitions du mot cassoulet
  • Étymologie de « cassoulet »
  • Phonétique de « cassoulet »
  • Évolution historique de l’usage du mot « cassoulet »
  • Citations contenant le mot « cassoulet »
  • Traductions du mot « cassoulet »

Définitions du mot cassoulet

Trésor de la Langue Française informatisé

CASSOULET, subst. masc.

GASTR. Ragoût de haricots blancs, de charcuterie (saucisse, saucisson à l'ail, lard) et de viande (confit d'oie ou de canard, mouton ou porc). Cassoulet au canard, au mouton. Le cassoulet de Castelnaudary, qu'il ne faut pas confondre avec le cassoulet à la mode de Carcassonne, simple gigot de mouton aux haricots (A. France, Le Mannequin d'osier,1897, p. 224):
− Mais non, on ne crèvera pas de faim! Il y aura toujours du cassoulet à Toulouse, puisqu'il y a des oies, que voulez-vous qu'il arrive aux oies?... E. Triolet, Le Premier accroc coûte deux cents francs,1945, p. 105.
Rem. Le mot désigne aussi le plat en grès dans lequel on fait cuire cette préparation (cf. Rob., Quillet 1965, Lar. Lang. fr.).
Prononc. : [kasulε]. Étymol. et Hist. 1897, supra. Mot languedocien, cassoulet « plat cuit au four » (Mistral), dimin. de cassolo « mets qu'on met à cuire dans une terrine » primitivement « terrine » (ibid.) dér. de casso « poêlon » (ibid.), forme masc. corresp. à l'a. prov. cassa (casse* « récipient »). Fréq. abs. littér. : 16.

Wiktionnaire

Nom commun

cassoulet \ka.su.lɛ\ masculin

  1. Plat à base de haricots secs et de viande.
    • Le cassoulet de Castelnaudary.
    • On peut aussi se régaler de plats régionaux français comme un cassoulet ou une choucroute. — (Émilie Beaumont, ‎Stéphanie Redoulès, L’imagerie de la France, 2013)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « cassoulet »

De l’occitan cassolet.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « cassoulet »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
cassoulet kasulɛ

Évolution historique de l’usage du mot « cassoulet »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « cassoulet »

  • Le nioc-man dans le cassoulet, l'harissa dans la choucroute et le ketchup dans tout, nous font entrevoir les limites du métissage des cultures. De Gault et Millaud
  • Pour cet épisode tourné au début de l'hiver, Jérôme nous parle du fameux cassoulet de Castelnaudary de la maison Escudier. En cette période de l'année, il faisait frais dans l'Aude et le cassoulet est un plat qui se déguste à plusieurs, pour se réchauffer le cœur. lindependant.fr, Sur la route du Cassoulet - lindependant.fr
  • Cette spécialité du Languedoc est un incontournable de la cuisine française. Le cassoulet peut parfois avoir l'air d'un ragoût pour certains. Composé de viandes, de haricots et d'aromates, ce plat emblématique du sud-ouest séduit encore. Bien que sa préparation ne soit pas fastidieuse, il est vrai que la cuisson est assez longue (comptez deux bonnes heures), mais cela permet aux ingrédients de mêler leurs meilleures saveurs. Cuisinez aussi des côtelettes de porc au miel et aux épices ou encore un porc au caramel ou bien des brochettes grillées de porc mariné. Demotivateur, Recette cassoulet facile
  • Chef touche à tout et virevoltant, Juan Arbelaez joue avec les cuisines du monde et les revisite à sa façon. Ce samedi, il nous fait découvrir les spécialités de son pays d'origine, la Colombie. Un menu à moins de 30 euros pour un voyage gourmand et économique. Juan Arbelaez nous concocte en entrée du ceviche de moules, du cassoulet à la colombienne pour le plat principal et des bananes avec du fromage en guise de dessert. Ce sujet a été diffusé dans le journal télévisé de 13H du 27/06/2020 présenté par Anne-Claire Coudray sur TF1. Vous retrouverez au programme du JT de 13H du 27 juin 2020 des reportages sur l’actualité politique économique, internationale et culturelle, des analyses et rebonds sur les principaux thèmes du jour, des sujets en régions ainsi que des enquêtes sur les sujets qui concernent le quotidien des Français. LCI, "Quatre à table" : un menu aux accents colombiens signé Juan Arbelaez | LCI
  • Le cassoulet ne connaît pas de frontières ! C'est un peu l'état d'esprit du Cassoulet War, qui se tient du 20 au 25 février aux Etats-Unis, à New York, avec comme ambassadeur du plat le chef toulousain Thierry Merville. leparisien.fr, Le cassoulet toulousain débarque à New York - Le Parisien
  • Avec la suppression de la fête du cassoulet à cause de la pandémie de covid-19, les Sympathisants du Faubourg et leur dynamique présidente Mimi Cassan, sont privés de corso. Ils étaient bien avancés sur le montage de leur char et coup d’arrêt brutal avec l’annonce du confinement le 16 mars. "On a continué un temps en confectionnant des fleurs chacun chez soi explique Mimi mais on a arrêté quand Christian Combes nous a annoncé la suppression du corso. Il fallait garder un peu de travail pour l’année prochaine." ladepeche.fr, Castelnaudary. Les Sympathisants du Faubourg privés de corso - ladepeche.fr
  • Cuisinez le cassoulet la veille, il sera encore meilleur après une nuit de repos. Marmiton, cassoulet à ma façon au cookeo : Recette de cassoulet à ma façon au cookeo - Marmiton
  • Mais d'où vient ce ragoût de canard aux haricots si célèbre ? Les origines du cassoulet sont entourées d'une légende, éclairée par quelques faits historiques.  Science-et-vie.com, Quelles sont les origines du cassoulet ? - Science & Vie
  • Le cassoulet de l’Ariège, ou "mounjetado", est préparé avec petitbleu.fr, Gastronomie Une cuisine authentique riche et variée - petitbleu.fr

Traductions du mot « cassoulet »

Langue Traduction
Anglais cassoulet
Espagnol fabada
Italien cassoulet
Allemand eintopf
Source : Google Translate API
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