Carraghénane

Définitions de « carraghénane »

Carraghénane - Nom commun

• (de l'irlandais « carrageen ») Polysaccharide sulfaté extrait de certaines algues rouges, utilisé comme agent épaississant, stabilisant ou gélifiant dans divers produits alimentaires et industriels.

  Les carraghénanes sont des substances extraites de la paroi des Rhodobiontes (Végétaux Rouges) de l’ordre des Gigartinales et des Cryptonémiales.

Évolution historique de l’usage du mot « carraghénane » depuis 1800

Citations contenant le mot « carraghénane »

• Le rapport du marché de carraghénane étudie le marché mondial, en particulier en Amérique du Nord, en Europe, en Chine, au Japon, en Asie du Sud-Est et en Inde avec la production, les revenus, la consommation, l’importation et l’exportation dans ces régions, de 2013 à 2018 et prévu jusqu’en 2024. Le marché de carraghénane Le rapport fournit des statistiques importantes sur l’état de l’industrie et est une source précieuse de conseils et d’orientation pour les entreprises et les particuliers intéressés par le marché carraghénane.

• On ne pourrait pas parler des bienfaits de l’algue rouge sans évoquer son action contre le vieillissement de la peau. C’est grâce à deux de ses molécules – le floridoside et le carraghénane –, que l’algue rouge améliore considérablement l’élasticité de la peau. La première maintient l’hydratation de l’épiderme et active la synthèse de collagène et d’élastine. La seconde, permet de renforcer la production naturelle d’acide hyaluronique, et donc d’atténuer les ridules. On l’aura compris, nos nouveaux alliés beauté se trouvent au fond de la mer !

• Le carraghénane est un additif alimentaire aussi connu sous le code E407. Il est très présent dans les denrées alimentaires que nous consommons régulièrement. Il se trouve aussi dans les produits « Bio ». Cet additif est utilisé en tant qu’agent de texture et est assez controversé. Plusieurs études ont été menées à son sujet. Il semble dans un premier temps inoffensif pour notre santé car son origine est naturelle mais d’autres études montrent que sa consommation a des effets secondaires. Alors quels sont les dangers de l’additif E407 ? Quels sont ses caractéristiques et ou se retrouve-t-il ? Zoom sur le carraghénane.

• ABP avait déjà informé ses lecteurs des propriétés extraordinaires pour la santé du carraghénane ( voir l'article ). Le nom de cette substance nous vient du gaélique, carraigin en gaélique irlandais , ou "petite roche" à rapprocher du breton karreg rocher. Vous mangez tous du carraghénane sans le savoir car c'est un additif alimentaire simplement indiqué sur les emballages par E407 . On le retrouve dans de nombreux produits comme les yaourts, les crèmes et les glaces. Si le carraghénane a la propriété, connue depuis très longtemps, d'agglutiner les protéines, on lui découvre de plus en plus de propriétés médicales.

• Une première preuve de concept : les chercheurs confirment in vitro l'inhibition complète de l'activité du SARS-CoV-2 par la carraghénane et la capacité de la formulation à bloquer la transmission en culture cellulaire.

• En France, 24 variétés d’algues sont autorisées à la consommation. On connaît bien sûr l’algue nori, qui entoure les makis venus du Japon. Mais d’autres sont largement présentes dans nos produits du quotidien, sans qu’on ne le sache, la plupart du temps. L’alginate, le carraghénane et l’agar-agar sont en effet utilisés pour leurs propriétés épaississantes ou gélifiantes dans les crèmes desserts, pâtisseries, la mayonnaise… ou même le dentifrice !

• Le monde animal l’a d’ailleurs déjà prouvé : il a été constaté que le carraghénane était lié à certains cancers et ulcères intestinaux (selon la revue publiée dans le journal Environmental Health perspectives). 

Traductions du mot « carraghénane »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire