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Cabécou

[kabeku]
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Définitions de « cabécou »

Cabécou - Nom commun

  • Fromage de chèvre frais, de forme ronde et de petite taille.

    Les fromages de chèvre « définis » ne sont qu’au nombre de 4 depuis la parution du décret fromage du 29 avril 2007 et sont les suivants : le chabichou, le crottin, le sainte-Maure et le petit dernier, le cabécou.
    — Magali Pradal, La transformation fromagère caprine fermière

Usage du mot « cabécou »

Évolution historique de l’usage du mot « cabécou » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « cabécou » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « cabécou »

  • Le fromage est moulé à la plaque avec un format à constante obligatoire : 6 cm de diamètre et 16 millimètres d'épaisseur. Attention ! Ces constantes sont indispensables pour que le rocamadour puisse conserver son appellation, obtenue il y a 25 ans, en 1994.Le cabécou a obtenu son Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Les traces de ce fromage remontent à 1451. Un savoir-faire ancestral qui a permis à ce cabécou de sortir du lot parmi tous ceux qui sont produits dans le sud de la France.
    Franceinfo — Histoires gourmandes. Le rocamadour
  • Pour 2 personnes : Mini sandwichs aux figues : 2 mini pains aux figues, 2 cabécou du Périgord, 10 g de beurre, 5 g de pousses d’épinards, 10 g d’amandes effilées ou de cerneaux de noix. Mini sandwichs tradition : 2 mini pains tradition, 2 cabécou du Périgord, 10 g de beurre, 2 tranches de pastrami ou de magret de canard séché tranché très fin, 5 g de cresson. Mini sandwichs aux graines : 2 mini pains aux graines, 2 cabécou du Périgord, 10 g de beurre, 2 quartiers de tomates confites, 2 belles fraises coupées en lamelles, 5 g de roquette.
    Idées de recettes : c’est chèvrement bon ! | Actu
  • Situé dans le Lot, plus précisément dans la Vallée de la Dordogne, ce village bâti à flanc de falaise est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Abritant une célèbre statue de la Vierge noire, il constitue, depuis le Moyen-Âge, un haut-lieu de pèlerinage. Etape alternative du Chemin de Compostelle, il est établi non loin du fascinant gouffre de Padirac et de la ravissante cité médiévale de Figeac. Les gourmands raffolent du petit fromage de chèvre (« cabécou », en langue occitane) qui porte son nom et qui est protégé par une AOC. Il s'agit, bien sûr... de Rocamadour !
    Voici le (somptueux) village français le plus recherché sur Internet et il se trouve en Occitanie
  • Le jour même, désossez les côtes premières, faites-les griller à la poêle environ 4 mn par face, tout en veillant à bien faire griller le gras. Servez chaud avec une prune égouttée et une râpée de cabécou sec qui vient ici remplacer le sel.
    Côtes d’agneau grillées au cabécou et prunes en saumure pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table
  • Cédric Fauvel le sait : son petit cabécou chocolaté a tout pour plaire. Conscient d’avoir de l’or entre les mains, et prudent, il a décidé de déposer un brevet. "L’idée est de protéger la recette, on a appris il y a une dizaine d’années, qu’un artisan lotois en produisait des similaires. Résultat, nos clients étaient déboussolés, le goût n’était pas le même, ça créait la confusion", se souvient le pâtissier. À Agen, une boutique de chocolats commercialiserait aussi un produit similaire. Et ce n’est pas vraiment du goût de Cédric Fauvel : "On cherche à éviter les pâles imitations et éviter une pseudo-concurrence."
    ladepeche.fr — Cahors. Son cabécou au chocolat bientôt breveté - ladepeche.fr
  • Le samedi 23 avril, Amandine proposait pour la première fois à sa clientèle le Safrané, sa dernière création. "C’est un cabécou au safran du Quercy fabriqué selon la recette traditionnelle du rocamadour dans laquelle nous avons incorporé un produit de Latitude Safran. . Notre recette entièrement innovante est protégée car elle a été déposée" a-t-elle expliqué.
    ladepeche.fr — Un cabécou au safran du Quercy - ladepeche.fr
  • C’est un petit palet à la couleur d’ivoire qui ne mesure pas plus de 57 mm et dont le poids ne dépasse pas les 40 grammes. Le cabécou du Périgord, un fromage de chèvre qui bénéficie d’une marque collective depuis 1992, est aussi doux que crémeux. Chaque année, 700 tonnes de ce petit fromage populaire sont produites en Dordogne par deux laiteries (La Picandine et Le Chêne Vert) mais aussi une dizaine de producteurs fermiers.
    SudOuest.fr — Le cabécou du Périgord, le petit palet doux et crémeux
  • Faites fondre les épinards dans 10 g de beurre, puis pressez pour ôter l’eau. Hachez-les. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 15-20 mn. Pelez-les. Mélangez les pommes de terre et le cabécou écrasés avec les épinards hachés. Salez et poivrez. Ajoutez peu à peu la farine en pétrissant jusqu’à ce que la préparation ne soit presque plus collante.
    Gnocchis cabécou et épinards pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table

Traductions du mot « cabécou »

Langue Traduction
Anglais cabécou
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.