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Bruccio
[bryksjɔ]
Définitions de « bruccio »
Bruccio - Nom commun
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Variante corse du brocciu, un fromage frais fabriqué à partir de petit-lait de brebis ou de chèvre, parfois enrichi de lait.
A partir des procédés technologiques développés dans les fiches précédentes (laits fermentés, emprésurés, gélifiés, crèmes, fromages blancs, transformation du petit lait), on peut décliner des préparations variées : caillebotte maigre de brebis, crémet de brebis, fromageon maigre de brebis, bruccio, fontainebleau...
— GRET, Transformer les produits laitiers frais à la ferme
Usage du mot « bruccio »
Évolution historique de l’usage du mot « bruccio » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « bruccio » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « bruccio »
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Au programme : ambiance cosy digne d’un appartement, rideaux de velours et apéro corse. Les amateurs de cette cuisine du Sud pourront régaler leurs papilles avec du figatelli grillé, bruccio, menthe, des aubergines à la brousse, des pizzette au figatelli et à la brousse (toujours), des cannellonis à la cortennaise, des planches de fromage et de charcuterie et des fiadone en dessert.
LaProvence.com — Sorties - Loisirs | Marseille : en route pour un apéro festif et corse ce samedi | La Provence -
Il fait chaud mais ça vous le savez ! Par contre, savez vous que la brousse de chèvre, produite dans la laiterie du Col Bayard, à côté de Gap, est un fromage de lactosérum maigre, cousin du bruccio corse produit, lui, à base de lait de brebis. Passons en cuisine et préparons ce plat estival !
Recette du mois : Cannellonis à la brousse des Hautes-Alpes et épinards basilic - Haute Provence Info -
16h : Atelier de fabrication de la tomme de brebis au chaudron. Elle sera suivie par un berger corse qui fabriquera en parallèle du « bruccio ». C’est un fromage blanc corse frais et onctueux. Il est préparé avec du petit lait, que l’on mêle à du lait pur de brebis ou de chèvre.
PresseLib — La Fête du Fromage et des Eleveurs de Montagne se déroulera ce dimanche 21 juillet, avec des bergers béarnais et corses qui viendront partager leur savoir-faire… - PresseLib -
La dégustation organisée par les bergers de la Rocca permet au public présent de savourer plusieurs espèces de fromages : bruccio passo, crottin frais à l'ail du maquis, tome sèche, crottins crémeux.
Corse Matin — I Pastori di a Rocca : de la bergerie à la fromagerie | Corse Matin
Traductions du mot « bruccio »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | bruccio |
| Espagnol | bruccio |
| Italien | bruccio |
| Allemand | bruccio |
| Chinois | 布鲁乔 |
| Arabe | بروشيو |
| Portugais | bruccio |
| Russe | bruccio |
| Japonais | bruccio |
| Basque | bruccio |
| Corse | bruccio |