La langue française

Bruccio

Sommaire

  • Définitions du mot bruccio
  • Phonétique de « bruccio »
  • Évolution historique de l’usage du mot « bruccio »
  • Citations contenant le mot « bruccio »
  • Traductions du mot « bruccio »

Définitions du mot bruccio

Trésor de la Langue Française informatisé

BRUCCIO, subst. masc.

GASTR. ,,Fromage corse, à base de lait de brebis ou de chèvre, fabriqué à chaud, qui se consomme frais ou bien séché`` (Ac. Gastr. 1962). Mademoiselle Colomba vous apporterait un bruccio si appétissant (Mérimée, Colomba,1840, p. 56).
Étymol. et Hist. 1840, supra. Corse brócciu, corresp. à l'a. prov. broussa « lait caillé » (1486 dans Pansier), prov. mod. brousso « caillebotte; masse de lait caillé; fromage à la crème » (Mistral), v. brousse2*; mot prob. d'importation récente en Corse et en Sardaigne (FEW t. 15, 1, p. 306); la forme bruccio est prob. une mauvaise transcription de brócciu.

Wiktionnaire

Nom commun

bruccio \Prononciation ?\ masculin

  1. Variante de brocciu.
    • Le bruccio national vient après, avec son goût sauvage qui fait rêver de chèvres vagabondes… Nous sommes ici en pleine misère italienne. — (Alphonse Daudet, Paysages gastronomiques, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre de Poche, 1974, page 212.)
    • A partir des procédés technologiques développés dans les fiches précédentes (laits fermentés, emprésurés, gélifiés, crèmes, fromages blancs, transformation du petit lait), on peut décliner des préparations variées : caillebotte maigre de brebis, crémet de brebis, fromageon maigre de brebis, bruccio, fontainebleau... — (GRET, Transformer les produits laitiers frais à la ferme, 2010)
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Phonétique du mot « bruccio »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
bruccio bryksjɔ

Évolution historique de l’usage du mot « bruccio »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « bruccio »

  • 16h : Atelier de fabrication de la tomme de brebis au chaudron. Elle sera suivie par un berger corse qui fabriquera en parallèle du « bruccio ». C’est un fromage blanc corse frais et onctueux. Il est préparé avec du petit lait, que l’on mêle à du lait pur de brebis ou de chèvre. PresseLib, La Fête du Fromage et des Eleveurs de Montagne se déroulera ce dimanche 21 juillet, avec des bergers béarnais et corses qui viendront partager leur savoir-faire… - PresseLib
  • La dégustation organisée par les bergers de la Rocca permet au public présent de savourer plusieurs espèces de fromages : bruccio passo, crottin frais à l'ail du maquis, tome sèche, crottins crémeux. Corse Matin, I Pastori di a Rocca : de la bergerie à la fromagerie | Corse Matin
  • Il fait chaud mais ça vous le savez ! Par contre, savez vous que la brousse de chèvre, produite dans la laiterie du Col Bayard, à côté de Gap, est un fromage de lactosérum maigre, cousin du bruccio corse produit, lui, à base de lait de brebis. Passons en cuisine et préparons ce plat estival ! , Recette du mois : Cannellonis à la brousse des Hautes-Alpes et épinards basilic - Haute Provence Info
  • Au programme : ambiance cosy digne d’un appartement, rideaux de velours et apéro corse. Les amateurs de cette cuisine du Sud pourront régaler leurs papilles avec du figatelli grillé, bruccio, menthe, des aubergines à la brousse, des pizzette au figatelli et à la brousse (toujours), des cannellonis à la cortennaise, des planches de fromage et de charcuterie et des fiadone en dessert.  LaProvence.com, Sorties - Loisirs | Marseille : en route pour un apéro festif et corse ce samedi | La Provence

Traductions du mot « bruccio »

Langue Traduction
Anglais bruccio
Espagnol bruccio
Italien bruccio
Allemand bruccio
Chinois 布鲁乔
Arabe بروشيو
Portugais bruccio
Russe bruccio
Japonais bruccio
Basque bruccio
Corse bruccio
Source : Google Translate API
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