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Boutefas
[butœfa]
Définitions de « boutefas »
Boutefas - Nom commun
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(Suisse, Cuisine) Saucisson épais de porc.
Au-delà de la porte en métal badigeonnée de peinture noire, la vitre était protégée par un rideau synthétique constellé de chiures de mouches, on entrait dans une moiteur qui sentait le fromage chaud et le boutefas.
— Daniel Maggetti, Chambre 112
Étymologie de « boutefas »
Du verbe bouter et de fa pour faim.Usage du mot « boutefas »
Évolution historique de l’usage du mot « boutefas » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « boutefas » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « boutefas »
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Elu meilleur producteur de boutefas du canton, Philippe Haenni veut populariser la saucisse traditionnelle.
24 heures — Le meilleur boutefas vaudois vient d'Orbe | 24 heures -
Pour la première fois une femme a gagné le prix du meilleur boutefas, la traditionnelle saucisse vaudoise.
24 heures — Une IGP pour la saucisse de langue bernoise | 24 heures -
Il doit sa forme irrégulière aux bourrelets du caecum, le boyau naturel du porc dans lequel il est conditionné. Pesant de 600 grammes à 3 kilos, il est fermé par une seule ficelle à son extrémité. Après avoir bouilli pendant 1h30, le boutefas se consomme en tranches. Chaud, il s’accompagne de légumes ou de pommes de terre. Froid, il se retrouve dans des assiettes de charcuterie et de fromage.
lematin.ch/ — Bien manger: C’est quoi le boutefas? - Bien manger - lematin.ch -
Le boucher leysenoud a été désigné parmi les cinq finalistes invités à participer à l'issue des sélections, indique Slow Food Vaud. Le convivium a fait du boutefas son produit emblématique "dans la défense de la biodiversité culinaire". L'association milite en faveur de la reconnaissance de cette spécialité comme AOP.
SWI swissinfo.ch — Le titre de Mister Boutefas 2018 revient à un Leysenoud -
Ainsi, vendredi prochain, Slow Food Vaud élira Mister Boutefas à Lausanne dans la joie et le papet vaudois. «C’est un pied de nez à l’hygiénisme actuel qui voudrait nous voir renoncer à des produits qui font partie de notre patrimoine, estime Josef Zisyadis, coprésident de l’association. Le boutefas est l’exemple d’un savoir-faire à protéger en rapprochant les producteurs des consommateurs. Et la participation à cette 2e édition est un très gros succès. Un quart des bouchers vaudois ont participé au concours et nous élirons Mister boutefas 2016 parmi les 5 finalistes.»
lematin.ch/ — Gastronomie: La charcuterie fait de la résistance - Suisse - lematin.ch
Traductions du mot « boutefas »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | boutefas |
| Espagnol | boutefas |
| Italien | boutefas |
| Allemand | boutefas |
| Chinois | 布特法斯 |
| Arabe | بوتيفاس |
| Portugais | boutefas |
| Russe | boutefas |
| Japonais | ブーテファ |
| Basque | boutefas |
| Corse | boutefas |