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Bouffissage
[bufisaʒ]
Définitions de « bouffissage »
Bouffissage - Nom commun
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Procédé de préparation des harengs peu salés et exposés brièvement à la fumée, généralement durant 12 à 15 heures, avant d'être placés dans des cheminées, contrairement au saurissage qui implique une exposition plus longue autour de l'appartement.
Lecture est donnée d'un article additionnel au règlement, et ayant pour objet spécial la répression de la fraude qu'exerceraient des saleurs qui sont en même temps craquelotiers en donnant au hareng de trois nuits une autre préparation que celle du bouffissage prescrite par la loi.
— Notice historique sur l'écorage, Dieppe
Étymologie de « bouffissage »
Composé de bouffir, bouffisse et -age.Usage du mot « bouffissage »
Fréquence d'apparition du mot « bouffissage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « bouffissage »
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Dans le silence des matins maritimes, le bouffissage des harengs s'apparente à une mélodie olfactive, un chant ancestral qui berce les cœurs endurcis des pêcheurs.
Henri Duvallon — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Le bouffissage n'est pas qu'une affaire de goût, c'est la mémoire gustative d'une tradition qui refuse de se perdre dans l'écume du temps moderne.
Émile Pescadou — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Les ruelles de Dieppe résonnent encore de l'époque où le bouffissage était roi, et chaque pierre, chaque vague rappelle avec nostalgie cette époque révolue.
Marguerite Voileblanche — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
Traductions du mot « bouffissage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | puffing |
| Espagnol | resoplando |
| Italien | sbuffando |
| Allemand | paffen |
| Chinois | 膨化 |
| Arabe | النفخ |
| Portugais | bufando |
| Russe | пыхтящий |
| Japonais | パフ |
| Basque | puffing |
| Corse | puffing |