Bactériocine

Définitions de « bactériocine »

Bactériocine - Nom commun

• (Bactériologie, Médecine) Substance protéique produite par certaines bactéries, dotée de propriétés antibactériennes spécifiques permettant d'inhiber ou de détruire d'autres souches bactériennes, qu'elles soient de la même espèce ou d'espèces différentes.

  Dans le microcosme invisible de notre organisme, une véritable guerre se joue : certaines de nos bactéries alliées produisent des bactériocines, sortes d'armes biologiques ultimes, capables de neutraliser ou anéantir leurs congénères hostiles.

Évolution historique de l’usage du mot « bactériocine » depuis 1800

Citations contenant le mot « bactériocine »

• Pour cela, ils ont donc fait appel à la biologie synthétique (voir le mécanisme global avec le schéma ci-dessous). Ils ont élaboré un système biologique capable de synthétiser et sécréter la bactériocine et ont inséré ce système dans l'organisme d'une bactérie à priori inoffensive : Escherichia coli.

• L’équipe de recherche de Laurent Dallaire s’est penchée sur une bactériocine qui suscite l’intérêt de l’industrie alimentaire québécoise pour son potentiel comme agent de conservation des aliments carnés et marins. Photo : FSAA

• « On a les droits mondiaux sur la bactériocine qu'on a développée et on est présentement en négociation avec de grands acteurs mondiaux de l'industrie de la transformation alimentaire, notamment DSM Food et Cargill, en vue de sa commercialisation », souligne Laura Boivin.

• Des chercheurs de l'Université Laval et du centre de recherche gaspésien Merinov ont développé une bactériocine capable de protéger les aliments contre la bactérie Listeria monocytogenes. Baptisée Bac M35, elle a été testée avec succès sur le saumon de Fumoir Grizzly de Saint-Augustin, près de Québec.

Traductions du mot « bactériocine »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire