La langue française

Astringence

Définitions du mot « astringence »

Trésor de la Langue Française informatisé

ASTRINGENCE, subst. fém.

MÉD. Qualité de ce qui est astringent.
Littér. Synon. de resserrement :
Au seul nom de Salammbô, cette astringence, hélas constitutive, des pharynx de nos choristes, se relâche, et nous donne des voix un peu discordes mais éclatantes. Giraudoux, Ondine,1939, p. 85.
Rem. 1reattest. 1838 (Ac. Compl. 1842); dér. de astringent*, suff. -ence (ance*).
PRONONC. : [astʀ ε ̃ ʒ ɑ ̃:s].
STAT. − Fréq. abs. littér. : 2.
BBG. − Littré-Robin 1865.

Wiktionnaire

Nom commun

astringence \a.stʁɛ̃.ʒɑ̃s\ féminin (pluriel à préciser)

  1. (Médecine) Qualité de ce qui est astringent.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

ASTRINGENCE (a-strin-jan-s') s. f.
  • Terme de médecine. Qualité de ce qui est astringent.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « astringence »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
astringence astrɛ̃ʒɑ̃s

Évolution historique de l’usage du mot « astringence »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « astringence »

  • L’astringence est plus une sensation qu’une saveur. Il n’en reste pas moins qu’elle est indissociable de l’univers gustatif, des mécanismes du goût et de tout ce qu’il se passe entre nos mâchoires, nos papilles et nos neurones. Dans la définition du Grand Robert, l’adjectif « astringent » est d’ailleurs assimilé « par extension » à une saveur : « Méd. Qui exerce sur les tissus vivants un resserrement, une sorte de crispation plus ou moins sensible. Remède astringent : astrictif (vieilli), hémostatique, styptique. Par extension (en parlant du goût, de l’odeur, d’une plante, d’une substance). Saveur âpre et astringente : acerbe, âpre, austère. Par métaphore. Fig. Une parole astringente. “Tout petits baisers astringents” (L’Impénitent, Paul Verlaine). » Le Monde.fr, Toutes les nuances de l’astringence
  • Sur vin et sur moût, l’IOC assure qu’il n’y a pas d’apport d’amertume ou d’astringence aux doses d’emplois recommandées, « contrairement à certains tanins galliques réputés ». La mise en œuvre de ce tanin se fait par dispersion dans 10 fois son volume d’eau à 40°C pour un ajout dans le moût ou vin au cours d’un remontage ou brassage. Vitisphere.com, Viticulture / oenologie -Oenologie- : Pour moût et vin, deux nouveaux tanins arrivent
  • Bien connue des amateurs de vins rouges ou de thé, l'astringence se caractérise par une sensation désagréable de sécheresse en bouche. Les coupables, on les connaît : ce sont les tanins, des composés phénoliques présents à l'état naturel dans les plantes. On sait maintenant comment ils agissent ! Science-et-vie.com, On a enfin compris d'où vient l'astringence du vin - Science & Vie
  • Il faut sans aucun doute rattacher le récent succès du kaki à la disparition de son astringence (lire encadré). « Il existe différentes variétés de kakis dans les différentes zones de production. Les plus populaires sont les variétés dont l’astringence a été supprimée et qui peuvent donc être consommées mûres, dures et savoureuses. En Europe, la variété Rojo Brillante est de plus en plus populaire parmi les consommateurs, et elle est la plus cultivée en Espagne », explique-t-on chez Anecoop. L’Espagne produit environ 400 000 t de kakis. Dans la zone de Valencia, le kaki est reconnu AOP depuis 2002 (lire article suivant). Le développement s’est encore accéléré ces dernières années avec le remplacement de vergers d’orangers par des plaqueminiers. Les volumes sont en fort développement (+ 50 % par an) avec l’entrée en production des jeunes vergers et pourraient atteindre un potentiel de 500 000 t en 2020. Réussir fruits & légumes | FLD, Le kaki, un superfruit méditerranéen | Réussir fruits & légumes | FLD
  • Le mot est un peu barbare à première vue mais vous avez forcément déjà fait l’expérience de la sensation d’astringence dans votre vie ! Goûtez un artichaut cru ou un thé trop infusé, et vous allez vite prendre conscience de cette sensation d’âpreté. Pas très agréable donc... Dans le vin, ce sont les tanins qui sont responsables de l’astringence. En effet, celle-ci est la conséquence de la contraction des muqueuses de la bouche sous l’effet de tanins encore jeunes et abondants. Ce phénomène empêche toute salivation et devient vite désagréable s’il se produit à l’excès. Mais les tanins étant un composé essentiel du vin, il faut apprendre à interpréter cette sensation qui peut indiquer des choses bien différentes suivant la façon dont celle-ci est ressentie. Le Figaro - Le Figaro Vin, Apprenez à identifier et interpréter facilement l’astringence ! - Le Figaro Vin

Traductions du mot « astringence »

Langue Traduction
Anglais astringency
Espagnol astringencia
Italien astringenza
Allemand adstringenz
Chinois 涩味
Arabe قابض
Portugais adstringência
Russe терпкость
Japonais 渋味
Basque astringency
Corse astringenza
Source : Google Translate API

Synonymes de « astringence »

Source : synonymes de astringence sur lebonsynonyme.fr

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