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Aspiquer
[aspike]
Définitions de « aspiquer »
Aspiquer - Verbe
- Aspiquer — définition française (sens 1, verbe)
-
(Cuisine) Procéder à l'acidification d'une gelée, notamment par l'ajout de citron, afin de préparer un aspic.
On l’aspique avec jus de citron; elle ne doit pas, par conséquent, être confondue avec celle que l’on emploie pour garnir et croûtonner les grosses pièces et entrées froides.