Aquafaba

Définitions de « aquafaba »

Étymologie de « aquafaba »

Phonétique du mot « aquafaba »

Évolution historique de l’usage du mot « aquafaba »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « aquafaba »

• Utilisée depuis tout juste 5 ans, notamment par les chefs et les cuisiniers amateurs véganes, l’aquafaba est devenue un ingrédient incontournable. En effet, cette eau de pois chiches est une alternative végétale aux blancs d’œufs et totalement bluffante.

• L'aquafaba ne désigne pas un sport aquatique des futurs Jeux olympiques... Il s'agit tout simplement d'une eau de cuisson de légumineuses, dont le pois chiche. Mais quel intérêt peut bien avoir l’eau de cuisson des pois chiches, qui, pendant des siècles, a été jetée dans l'évier ?

• L’aquafaba est composée d’environ 90% d’eau et de 10% de protéines et de fibres. C’est quasiment la même composition que le blanc d’oeuf, ce qui explique que lorsqu’on mélange vivement le jus de cuisson des pois chiches avec un batteur électrique, on obtient une mousse semblable à celle des blancs d’oeufs montés en neige. Cette mousse intègre toute une série de préparations, comme les meringues, les îles flottantes, les macarons, les tartes ou la mousse au chocolat.

• L’aquafaba, c’est l’eau qu’on trouve dans une boîte de conserve de pois chiches. On peut l’utiliser en cuisine comme un liant et un épaississant, mais également en faire usage pour remplacer les œufs dans les préparations. En effet, comme le blanc d’œuf, il est possible de monter en neige l’aquafaba. Au niveau des proportions, il faut environ deux cuillères à soupe d’aquafaba pour remplacer un blanc d’œuf et trois pour remplacer un œuf entier. Et en plus, c’est très facile à obtenir : il suffit de récupérer l’eau de cuisson des pois chiches et de la cuisiner rapidement.

• Faire une mousse au chocolat, des meringues, des gâteaux, tout cela sans oeufs, c'est possible grâce à l'aquafaba ! Quezako ? On récupère l’eau de cuisson de pois chiche pour l’utiliser comme du blanc d’œuf. Les curieux de la cuisine, les intolérants aux œufs ou les véganes, tout le monde peut se faire plaisir grâce cet ingrédient vraiment pas comme les autres ! Zoom sur ce substitut magique .

• Depuis, la tendance culinaire s'installe sur les réseaux sociaux ou sites végétaliens et se conjugue à l'infini en pâtisserie. Selon des spécialistes des données de Pinterest interrogés par le site américain de bien-être Well and Good, le nombre d'images épinglées "aquafaba" a grimpé de 160% depuis janvier 2016. Pour Lesley Chesterman, une des auteurs et critiques gastronomiques les plus influentes au Canada, l'aquafaba compte pour sûr parmi les nouvelles tendances alimentaires de 2016, déclarait-elle le 17 mai au micro de Radio Canada.

• Faire une mousse au chocolat ou encore des macarons sans oeufs, c’est possible grâce à l’aquafaba. On vous dit tout sur cette eau un peu magique!

• L’aquafaba en neige était né. Ce néologisme désigne l’eau de cuisson des légumineuses en général, mais celle des pois chiche (celle que l’on jette en ouvrant une boite de conserve) est celle qui donne les meilleurs résultats.

• L'aquafaba s'utilise comme des blancs d'oeufs. Mais pour en faire une mousse, il faudra fouetter plus longtemps.

Combien de points fait le mot aquafaba au Scrabble ?

Nombre de points du mot aquafaba au scrabble : 22 points