Andouillerie

Définitions de « andouillerie »

Étymologie de « andouillerie »

Phonétique du mot « andouillerie »

Citations contenant le mot « andouillerie »

• Chaque mercredi du mois d'août, l'andouillerie Asselot de Vire (Calvados) propose une visite découverte au grand public. Et comme le rendez-vous se termine par une dégustation, il n'y a pas de quoi se priver ! lamanchelibre.fr, Vire. Andouillerie Asselot à Vire : découvrez leurs secrets de fabrication

• Comme annoncé dans Le Télégramme du 3 octobre dernier, Philippe Daniélou a arrêté la production de l’andouille de Baye. Pour continuer à satisfaire sa clientèle, et pour faire perdurer la tradition, ce dernier a décidé de transmettre la recette de fabrication de l’andouille à un collègue. Après de nombreux essais, Philippe Daniélou a trouvé un fournisseur qui applique une recette qui s’approche au plus près de l’ancienne recette. « L’andouille de Baye devient l’andouille à la recette de Baye », explique le charcutier. « Elle est fabriquée à Quédillac, en Ille-et-Vilaine, par l’andouillerie de Brocéliande », poursuit-il. Cette entreprise fabrique exclusivement pour la boucherie-charcuterie bayoise, où se situe l’unique point de vente de l’andouille à la recette de Baye. Les clients peuvent, dès à présent, venir découvrir la nouvelle andouille dans la boutique située rue Jean-Marie-Carer. L’andouillerie de Brocéliande livre l’entreprise bayoise deux fois par semaine. Le Telegramme, Le Télégramme - Baye - Gastronomie. L’andouille de Baye n’est pas morte !

• Faisant face à des problèmes de vétusté dans son usine de Châteauneuf, le groupe a pris la décision d’un transfert de l’activité andouillerie à Saint-Hernin. Les deux entreprises sont donc désormais regroupées sur le même site. « La mutualisation du personnel, du chauffage, de la maintenance, permet de réaliser des économies d’échelle », assure Ludovic Lebas, directeur du site. « Sur les 4 400 m2 de surface totale, 800 m2 ont été réhabilités, ajoute-t-il. Cette partie a été intégralement déconstruite pour être mise aux normes ». En tout, ce sont 3 M€ qui auront été investis, sur deux ans, pour la rénovation de l’usine, à raison d’environ 1,5 M€ pour chaque entreprise. L’Andouillerie a bénéficié de fonds européens du programme Feader (160 000 €) et de la Région (140 000 €). Pêcheurs de saveurs a perçu quant à elle une enveloppe de 480 000 € de la Région. « La survie de l’entreprise n’aurait pas été possible sans l’investissement de la Région et de l’État ; on s’est bagarré pour ce dossier, se félicitait, mardi soir, lors de l’inauguration à Saint-Hernin, Richard Ferrand, conseiller régional et président de l’Assemblée nationale. C’est une chance formidable pour Saint-Hernin. Cela démontre qu’il est tout à fait possible d’avoir une industrie de pointe en Centre Bretagne dans le domaine de l’agroalimentaire ». Le Telegramme, Le Télégramme - Carhaix - Saint-Hernin. Un outil industriel rénové

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Traductions du mot « andouillerie »

Synonymes de « andouillerie »

• andouille