La langue française

Anchoité

Sommaire

  • Définitions du mot anchoité
  • Étymologie de « anchoité »
  • Phonétique de « anchoité »
  • Citations contenant le mot « anchoité »
  • Images d'illustration du mot « anchoité »
  • Traductions du mot « anchoité »

Définitions du mot « anchoité »

Trésor de la Langue Française informatisé

ANCHOITÉ, ÉE, adj.

ART CULIN. Préparé ou conservé comme les anchois. Sardines anchoitées :
Le préfet de police vient de fixer ainsi les prix maxima de vente des choux, des chataîgnes, des sardines salées et de l'agneau de lait (...), sardines salées anchoitées 25 p. 50... L'Œuvre,14 févr. 1941.
DÉR.
Anchoitage, subst. masc.,,L'anchois, qui se consomme le plus souvent salé, présente des caractères particuliers qui ont donné le nom d'anchoitage à l'état spécial dans lequel se trouvent certains poissons salés. La caractéristique essentielle de cet état spécial est la couleur rosée et franche prise par la chair du poisson.`` (A. Boyer, Les Pêches mar.,1967, p. 112).
Prononc. − Seule transcription ds Littré : an-choi-té.
Étymol. ET HIST. − 1765 « préparé comme l'anchois » (Encyclop. t. 14, p. 657, sous le titre De la pêche de la sardine, et de la maniere de la préparer et de préparer aussi l'anchois comme on le fait en Provence et en Languedoc : La sardine anchoitée, c'est-à-dire préparée avec le même sel rouge, s'accommode de même, excepté qu'on ne lui ôte que la tête, et qu'on lui laisse les entrailles). Dér. du langued. anchouiat, anchoiat « id. » (cf. Mistral t. 1 1879 et Alib. 1966, s.v. anchouia et anchoia), dér. du prov. mod. anchoio « anchois » (anchois*). La forme anchoisé (attesté en 1810, Almanach des Gourmands, 7eannée, p. 25 d'apr. F. Rouvier ds Fr. mod. t. 23, p. 303) est dér. du fr. anchois*; suff. *.

Wiktionnaire

Adjectif

anchoité

  1. Il se dit des sardines préparées à la manière des anchois.

Forme de verbe

anchoité \ɑ̃.ʃwa.te\

  1. Participe passé masculin singulier du verbe anchoiter.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

ANCHOITÉ (an-choi-té, tée) adj.
  • Il se dit des sardines préparées à la manière des anchois.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « anchoité »

De anchois.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « anchoité »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
anchoité ɑ̃ʃwate

Citations contenant le mot « anchoité »

  • Troisième buffet : Foie et cœur, brochette snackée au moment aux éclats de noisettes, émulsion de châtaignes. Filet de bœuf, rôti à basse température au beurre parfumé anchoité, fleur de sel. ladepeche.fr, Laguiole. Neuf recettes pour le «bœuf au comptoir» - ladepeche.fr

Images d'illustration du mot « anchoité »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « anchoité »

Langue Traduction
Anglais anchovy
Espagnol anchoa
Italien acciuga
Allemand anschovis
Chinois cho鱼
Arabe الأنشوجة
Portugais anchovas
Russe анчоус
Japonais アンチョビ
Basque antxoa
Corse acciughe
Source : Google Translate API
Partager