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Anchoïade
[ɑ̃ʃɔiad]
Définitions de « anchoïade »
Anchoïade - Nom commun
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Sauce ou pâte culinaire composée d'anchois écrasés, de câpres, d'ail et d'huile d'olive, souvent servie avec des crudités.
Après une anchoïade servie avec son fagot de gressins torsadés [...] suivit une pleine assiettée de scattoni au jambon cru arrosée d'un Lacryma Christi rosso.
— Jean-Paul Didierlaurent, Le liseur de 6h27 -
Mets ou repas constitué principalement de légumes crus accompagnés d'une sauce à base d'anchois pilés, câpres, ail et huile d'olive.
Le caractère un peu salin et fumé des bières ambrées appelle des mets relevés comme de simples sardines grillées, une anchoïade, ou un carpaccio de saumon ou de truite fumés.
— Olivier Bompas - On pousse et ça mousse ! - Journal Le Point, N°2222 page 132
Étymologie de « anchoïade »
Du mot anchois avec le suffixe -ade.Usage du mot « anchoïade »
Évolution historique de l’usage du mot « anchoïade » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « anchoïade » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « anchoïade »
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Destination de rêve du littoral à l’arrière-pays, la gastronomie révèle aussi de délicieuses spécialités gorgées de soleil. Les produits, entre terre et mer, se mélangent pour donner aux plats une généreuse authenticité : socca, pissaladière, pan bagnat, anchoïade, petits farcis, daube de bœuf, bourride de poisson, ratatouille de légumes, raviolis, salade niçoise... Cette région recèle d’un surprenant terroir.
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Pour donner des airs de haute gastronomie à notre cuisine maison, Yoric Tièche, chef étoilé du restaurant du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, nous confie sa version sans pareil, de l’anchoïade. Solaire, rapide et savoureuse, la recette n’attend plus que vous.
Marie France, magazine féminin — Recette simple : l’Anchoïade à l’antiboise du chef étoilé Yoric Tièche -
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Escabèche de daurade et tartine d’anchoïade
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Traductions du mot « anchoïade »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | anchovy |
| Italien | anchoïade |