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Albumen

[albymɛn]
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Définitions de « albumen »

Albumen - Nom commun

  • Substance organique claire et visqueuse entourant le jaune d'un œuf.

    Dans l'univers de la gastronomie, l'albumen, substance organique claire et visqueuse qui enveloppe le jaune d'œuf, est un ingrédient primordial dans de nombreuses recettes culinaires.
    (Citation fictive)
  • Tissu nutritif présent dans les graines des angiospermes, formé suite à la fécondation et destiné à nourrir l'embryon.

    Cette production d'un albumen par double fécondation est spécifique aux angiospermes.
    — Walter S. Judd, Christopher S. Campbell

Étymologie de « albumen »

Du latin albumen (« blanc d’œuf »).

Usage du mot « albumen »

Évolution historique de l’usage du mot « albumen » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « albumen » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Synonymes de « albumen »

Citations contenant le mot « albumen »

  • Extraite par pressage à froid de l’albumen frais qui protège les propriétés bénéfiques de la noix de coco. Ce type d‘huile de coco est celle qui concentre le plus haut niveau d’antioxydants et donc peut être considérée comme la meilleure. Elle préserve l’odeur et le goût délicat du coco.
    Les bienfaits de l'huile de coco | lepetitjournal.com
  • Le maïs appelé corné-denté, parfois en langage courant simplement nommé « corné » est obtenu par le croisement d’une lignée dentée avec une lignée cornée. Le maïs denté est la résultante du croisement de deux lignées dentées. Les maïs de type corné-denté présentent à maturité sur la couche externe de l’albumen, un amidon vitreux à structure dense et compacte.  Les maïs de type denté présentent quant à eux un albumen avec de l’amidon farineux. Le grain denté est relativement plat et possède une dépression à son sommet.
    Terre-net — 2 types de grains différents

Traductions du mot « albumen »

Langue Traduction
Anglais endosperm
Espagnol albumen
Italien albume
Allemand eiweiß
Portugais albúmen
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.