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Albumen

Définitions du mot « albumen »

Trésor de la Langue Française informatisé

ALBUMEN, subst. masc.

A.− BIOL., vx. ,,Principe qui constitue l'albumine, et l'un des trois dont se compose le corps humain.`` (Ac. 1798 Suppl. 1835).
Rem. Attesté également ds Boiste 1834, Méd. Biol. t. 1 1970.
B.− BOT. Réserve alimentaire de la graine (chez les Angiospermes) entourant l'embryon et le nourrissant pendant la germination :
1. ... les souvenirs de ses tristesses, de ses joies, formaient une réserve pareille à cet albumen qui est logé dans l'ovule des plantes et dans lequel celui-ci puise sa nourriture pour se transformer en graine, en ce temps où on ignore encore que l'embryon d'une plante se développe, lequel est pourtant le lieu de phénomènes chimiques et respiratoires secrets mais très actifs. M. Proust, À la recherche du temps perdu,Le Temps retrouvé, 1922, p. 899.
2. Enfin les graines constituent à l'intérieur de leurs téguments, soit dans l'albumen (...), soit dans les cotylédons (...) des réserves importantes. Plantefol, Cours de botanique et de biologie végétale, t. 1, 1931, p. 371.
Rem. Syntagmes albumen amylacé (cf. Botanique, 1960, p. 1185 [encyclopédie de la Pléiade]); − charnu (ibid.); − corné (ibid., p. 1181); − farineux (ibid., p. 1185); − oléagineux (ibid., p. 1182).
C.− ZOOL. Blanc de l'œuf (solution aqueuse d'albumine) servant à nourrir l'embryon de l'oiseau.
Rem. Attesté ds Besch. 1845, Littré, Nouv. Lar. ill.-Lar. Lang. fr., DG, Rob., Quillet 1965, Pt Rob.
Prononc. ET ORTH. − 1. Forme phon. : [albymεn] (pour la prononc. du groupe final -en, cf. abdomen). − Rem. Gattel 1841 emploie concurremment comme vedette : albumen ou albumin (cf. aussi Boiste 1835).
Étymol. ET HIST. − 1808 chim. et bot. (Boiste : Albumen. L'un des trois principes constituans du corps humain. Voy. perisperme [perisperme, s. m., tégument de la semence]). Empr. au b. lat. albumen (attesté dep. le ives. au sens de « taie blanche formée sur l'œil », Chiron, Claudii Hermeri mulomedicina, 74 ds TLL s.v., 1501, 70 : paracentesim pungito in ipso albumine [oculi]), au sens de « blanc d'œuf », Marcellus Empiricus, Med., 8, 156, ibid., 1501, 74 : equi marini fel ovorum albumini mixtum.
STAT. − Fréq. abs. litt. : 1.
BBG. − Bél. 1957. − Biol. t. 1 1970. − Boiss.8. − Brard 1838. − Chesn. 1857. − Husson 1970. − Littré-Robin 1865. − Méd. Biol. t. 1 1970. − Mont. 1967. − Nysten 1814-20.

Wiktionnaire

Nom commun

albumen \al.by.mɛn\ masculin

  1. Blanc d’œuf.
  2. (Botanique) Tissu de réserve embryonnaire des graines angiospermes aussi appelé périsperme.
    • Cette production d'un albumen par double fécondation est spécifique aux angiospermes. — (Walter S. Judd, Christopher S. Campbell, Elizabeth A. Kellogg, Botanique systématique, 2001)
    • Ainsi toute ma vie jusqu’à ce jour aurait pu et n’aurait pas pu être résumée sous ce titre : Une vocation. Elle ne l’aurait pas pu en ce sens que la littérature n’avait joué aucun rôle dans ma vie. Elle l’aurait pu en ce que cette vie, les souvenirs de ses tristesses, de ses joies, formaient une réserve pareille à cet albumen qui est logé dans l’ovule des plantes et dans lequel celui-ci puise sa nourriture pour se transformer en graine, en ce temps où on ignore encore que l’embryon d’une plante se développe, lequel est pourtant le lieu de phénomènes chimiques et respiratoires secrets mais très actifs. — (Marcel Proust, Le Temps retrouvé, in À la recherche du temps perdu, t. IV, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1989, p. 478)

Nom commun

albumen

  1. Albumen, blanc d’œuf.
  2. Glaire (non cuit).

Nom commun

albumen \Prononciation ?\ masculin

  1. Albumen, blanc d’œuf.
  2. Glaire (non cuit).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

ALBUMEN (al-bu-mèn') s. m.
  • 1 Terme de botanique. Nom donné par quelques botanistes à la substance qui environne l'embryon dans quelques graines, telles que celle du froment.
  • 2 Terme d'anatomie. Mot quelquefois employé pour désigner le blanc d'œuf.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « albumen »

Albumen, blanc d'œuf (voy. ALBUMINE).

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(Siècle à préciser) Du latin albumen (« blanc d’œuf »).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « albumen »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
albumen albymɛn

Évolution historique de l’usage du mot « albumen »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « albumen »

  • Extraite par pressage à froid de l’albumen frais qui protège les propriétés bénéfiques de la noix de coco. Ce type d‘huile de coco est celle qui concentre le plus haut niveau d’antioxydants et donc peut être considérée comme la meilleure. Elle préserve l’odeur et le goût délicat du coco. , Les bienfaits de l'huile de coco | lepetitjournal.com
  • Le maïs appelé corné-denté, parfois en langage courant simplement nommé « corné » est obtenu par le croisement d’une lignée dentée avec une lignée cornée. Le maïs denté est la résultante du croisement de deux lignées dentées. Les maïs de type corné-denté présentent à maturité sur la couche externe de l’albumen, un amidon vitreux à structure dense et compacte.  Les maïs de type denté présentent quant à eux un albumen avec de l’amidon farineux. Le grain denté est relativement plat et possède une dépression à son sommet. Terre-net, 2 types de grains différents

Images d'illustration du mot « albumen »

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Traductions du mot « albumen »

Langue Traduction
Anglais endosperm
Espagnol albumen
Italien albume
Allemand eiweiß
Portugais albúmen
Source : Google Translate API

Synonymes de « albumen »

Source : synonymes de albumen sur lebonsynonyme.fr

Albumen

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