La langue française

Aillade

Sommaire

  • Définitions du mot aillade
  • Étymologie de « aillade »
  • Phonétique de « aillade »
  • Évolution historique de l’usage du mot « aillade »
  • Citations contenant le mot « aillade »
  • Images d'illustration du mot « aillade »
  • Traductions du mot « aillade »

Définitions du mot aillade

Trésor de la Langue Française informatisé

AILLADE, subst. fém.

GASTRONOMIE
A.− Sorte de vinaigrette à base d'ail. On dit aussi sauce aillade :
La sauce aillade sert d'accompagnement aux viandes et aux poissons froids, aux pommes de terre et, en général, à tous les plats servis à la vinaigrette. Mont.1967.
B.− ,,Tranche de pain grillée, fortement frottée d'ail et arrosée d'huile d'olive.`` (Mont. 1967). On dit pain à l'aillade.
Rem. 1. Se dit également pour ,,Groupe de têtes d'ail`` (Lar. 20e). 2. Peut en outre désigner un ragoût à l'ail; se trouve en ce sens en concurrence avec le terme aillie (Lar. 20e, s.v. aillie).
Prononc. : [ajad]. − Rem. La prononc. mod. est déjà donnée par Land. 1834, qui transcrit : ɑ-yɑde. Fér. 1768 et Fér. Crit. t. 1 1787 : ,,prononcez a-gli-a-de, en mouillant les ll``. Cf. aussi Gattel 1841, Nod. 1844 et Littré; DG : àyàd'.
Étymol. ET HIST. − 1534 « sauce à l'ail » (Rabelais, éd. Marty-Laveaux, II, 32 ds Hug. : C'estoit une puante halaine qui estoit venue de l'estomach de Pantagruel alors qu'il mangea tant d'aillade). Empr. à l'a. prov. alhada « id. », dep. 1315-1343, Elucidari de las proprietas de totas res naturals, fo199 ds Rayn., p. 54 b : Qui vol per locs pudens passar, de forts alhadas se sol armar.
BBG. − Ac. Gastr. 1962. − Bél. 1957. − Boiss.8. − Fér. 1768. − Lasnet 1970. − Mont. 1967.

aillade « sauce vinaigrette à l'ail »

Wiktionnaire

Nom commun

aillade \a.jad\ féminin

  1. (Cuisine) Pain sec ou grillé, frotté à l'ail et arrosé d’huile d’olive.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

AILLADE. n. f.
T. de Cuisine. Sauce faite avec de l'ail.

Littré (1872-1877)

AILLADE (a-lla-d', ll mouillées) s. f.
  • Sauce faite avec de l'ail. Pour suppléer au défaut de l'aillade [repas d'ail], La Fontaine, Pays.

HISTORIQUE

XIIe s. Et Renoarz vet [va] deus aues [oies] sachier ; Si les touelle en l'aillie au mortier, Bat. d'Aleschans, 3894.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « aillade »

De l'occitan alhada
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Provenç. alhada ; anc. catal. allada ; ital. agliata (voy. AIL). Aillade vient du provençal ; l'ancien français disait aillie.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « aillade »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
aillade ajad

Évolution historique de l’usage du mot « aillade »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « aillade »

  • Malgré ses mensurations hors normes, le champignon est très sain. Les copains de la pétanque ont défilé devant ce qu'ils ont qualifié de "phénomène de la nature", car même les plus connaisseurs n'en avaient jamais vu d'aussi gros. "À côté, les autres font tout riquiqui" a commenté avec amusement Jimmy avant d'immortaliser sa pholiote géante. Très prisée à juste titre, car c'est un comestible et d'un goût savoureux, cette piboulade finira avec les autres, à la poêle avec une aillade, et même si la cuisson la fera forcément réduire, il en restera bien assez pour que Jimmy et sa compagne, Sylvie, tous deux fins gourmets, s'en fassent un bon "ventrat". lindependant.fr, Une piboulade "hors norme" pour Jimmy - lindependant.fr

Images d'illustration du mot « aillade »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « aillade »

Langue Traduction
Anglais garlic
Espagnol ajo
Italien aglio
Allemand knoblauch
Chinois 大蒜
Arabe ثوم
Portugais alho
Russe чеснок
Japonais ニンニク
Basque baratxuri
Corse agliu
Source : Google Translate API
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