Acidulé

Définitions de « acidulé »

Acidulé - Adjectif

Acidulé — définition française (sens 1, adjectif)

Qui présente une saveur légèrement acide, subtilement aigre.

Son goût est frais et délicat, légèrement acidulé.

Acidulé - Nom commun

Acidulé — définition française (sens 2, nom commun)

(Argot) Personne affectée par une consommation excessive de LSD.

Étymologie de « acidulé »

Évolution historique de l’usage du mot « acidulé » depuis 1800

Citations contenant le mot « acidulé »

• Le limequat est un hybride entre le citron vert (ou lime) et le kumquat. Ce dernier étant un agrume sucré mais acidulé dont la peau est comestible. La pleine saison du limequat s’étend de juillet à novembre. Il contient une grande quantité de fibres et de vitamines C. Comme celle du kumquat, la peau est comestible, ce qui en fait un ingrédient de choix pour parfumer les plats d’une saveur d’agrume.

• Pour les plus petits, friands de gâteries, cette saison ne représente pas moins un atout exceptionnel de divertissement aux jeux de billes, la cueillette et la consommation d’un autre genre de fruit. Il s’agit du produit de azerolier ou ce fruit charnu, acidulé et juteux qu’est azerole dont la taille n’est pas plus grosse d’une bille.

• La carambole est un petit fruit jaune sucré et acidulé en forme d’étoile. Mais attention, c’est un fruit à consommer avec modération.

• Des plus basiques, comme les propositions de Paninabis, des paninis en mieux, avec gruyère d’alpage, pomme, pesto de saison, saladine et noix, aux plus dépaysants, tel le Siwichi, un ceviche à base de poisson du lac frais mariné au jus de citron, patates douces, coriandre, oignons rouges et maïs grillé. La truite fumée est servie avec lentilles béluga, yaourt acidulé aux herbes fraîches, verjus, oignons marinés et bouquet de jeunes pousses. Le saucisson vaudois s’accompagne d’un trio de pommes de terre sautées au pesto de saison, avec des copeaux de gruyère.

• Les abricots frais et la pêche de vigne dominent au nez. Ce rosé acidulé présente de la rondeur et de la vivacité. Un allié des salades estivales

• Le pain de singe, fruit comestible au goût acidulé du baobab africain, plaît aussi bien aux hommes qu’aux singes, d’où son appellation » Pain de singe ». Le fruit de cet arbre longévif (peut vivre jusqu’à 2000 ans) se présente comme une coque oblongue garnie d’une pulpe farineuse et contient de nombreuses graines.

• Ce cocktail a un succès fou, mais il ne se renouvelle pas beaucoup. Que faire ? Il suffit de changer l’agrume, l’important étant qu’il soit acidulé et aromatique. Le kumquat paraît tout indiqué : il en faut deux pour chaque verre. Lavez-les, coupez-les en deux et écrasez-les à l’aide d’un pilon dans un verre tumbler. Ajoutez quelques glaçons, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 2 cl de limoncello (ou de liqueur d’agrumes) et 5 cl de gin de type London Dry. Complétez avec du tonic (nous avouons un petit faible pour le Fever Tree) et savourez (avec modération).

• Un tartare de poisson acidulé grâce aux agrumes et équilibré avec des légumes de printemps. Le lieu noir se marie bien avec les asperges et la betterave.

Traductions du mot « acidulé »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du TLFi
• Citations du mot « acidulé » (18)