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Achard

Définitions de « achard »

Trésor de la Langue Française informatisé

ACHAR(D),(ACHAR, ACHARD) subst. masc.

GASTRONOMIE
A.− Achar des Indes. ,,Rejetons du bambou ou du chou palmiste confits dans le vinaigre.`` (Comm. t. 1 1837).
B.− P. ext.
1. Nom collectif des assaisonnements composés de légumes, fruits, etc. marinés ou confits dans du vinaigre, du sel, ou du citron mêlé de piment, safran, etc., et préparés aux Indes Orientales :
1. Les achars de Batavia et de l'Ile de France sont renommés. Les achars se servent sur les tables somptueuses en guise de cornichons. Ac. Compl.1842.
2. Entre les assiettes, entre les plats, sur le lit de rognures bleues, se trouvaient jetés des bocaux d'aschards... É. Zola, Le Ventre de Paris,1873, p. 637.
Rem. L'achar(d) est ,,d'une utilisation courante Outre-Manche où il joue le rôle de nos cornichons`` (cf. Ac. Gastr. 1962).
2. ,,Conserve pour la mer. Voy. marinade.`` (Will. 1831).
Prononc. ET ORTH. − Land. 1834 transcrit : ɑ-chɑr [= ʃ]; Besch. 1845 transcrit le mot avec [k] : ɑ-kɑr. − Rem. Besch. 1845 donne également les formes : achard, aichar, attchar ou atschar. Littré, DG et Quillet 1934 emploient le mot uniquement au plur. Lar. encyclop. et Lar. 3 emploient comme vedette concurremment : achard ou achar.
Étymol. ET HIST. − 1609 Achar « condiment épicé en usage dans l'archipel Indien » (Houtmann, Premier Livre de l'Hist. la Navig. aux Indes Or. par les Hollandois, Amsterdam, 1609, fol. 38b ds König 1939, p. 7-8 : on le met (le poivre) en vinaigre avec d'autres fruits, et on en fait de l'Achar). Mot attesté dans les récits de voyages aux Indes orientales au xviies. Empr. au malais ăčār « confit dans du vinaigre et du sel » (qui remonte au persan āčār) par l'intermédiaire du port. (attesté dep. 1563, Garcia da Orta, Colóquios dos Simples e Drogas do India, XIII ds Dalg. t. 1 1919 s.v. : E tambem as[carandas] lançam em vinagre e azeite, a que chaman achar). L'intermédiaire anglo-indien (FEW t. 20, p. 90 s.v. ăčār) est beaucoup moins probable car, d'apr. Dalg., loc. cit., le mot n'est attesté en angl. que dep. 1675 (J. Fryer, A New Account of East India and Persia, II, p. 28).
STAT. − Fréq. abs. litt. : 3.
BBG. − Ac. Gastr. 1962. − Comm. t. 1 1837. − Dumas 1965 [1873]. − Guiraud (P.). Mélanges d'étymologies argotiques et populaires. Cah. Lexicol. 1967, t. 10, no1, p. 9-12. − König 1939, p. 7-8. − Mont. 1967. − Will. 1831.

Wiktionnaire

Nom commun - français

achard \a.ʃaʁ\ masculin

  1. (Cuisine) Confits vinaigré de bambou ou de chou palmiste avec du safran.
  2. (Cuisine) Assaisonnement composé de légumes, fruits, etc. marinés ou confits dans du vinaigre, du sel, ou du citron mêlé de piment, safran, etc., et préparés aux Indes Orientales.
    • On trouvait aussi chez elles des mangues vertes, […]. Cela et d’autres choses encore : des cakes à la coco ; des bonbons piments, purée de haricots blancs agrémentée de safran et de piments verts; du pain tartiné d’achards, légumes mijotés dans une sauce au safran, aux oignons et aux piments verts. — (Françoise Vergès, À vos mangues !, traduction de Dominique Malaquais, dans Politique africaine, 2005/4, n° 100, p. 315)
  3. (Cuisine) (Par extension) Conserves pour un navire, marinade.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « achard »

(1609). Emprunt par l'intermédiaire du portugais achar, au malais áčar (« confit dans du vinaigre et du sel ») qui remonte au persan āčār.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « achard »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
achard aʃar
achards aʃar

Citations contenant le mot « achard »

  • – Papa, Maman et Moi : boutique fermée. Les commandes sont possibles via Facebook en envoyant un message « papamamanetmoibourgachard » ou via le site internet (https://arlequin.hiboutik.com/shop/). Livraison à domicile par la Poste ou retrait en magasin avec prise de rendez-vous. Paiements : carte bancaire ou chèque. , La liste des commerçants ouverts pendant le confinement à Bourg-Achard | L'Éveil de Pont-Audemer
  • Si l’entreprise ne connaît pas la crise, c’est parce qu’elle se positionne sur un marché de niche. « Nous sommes spécialisés dans la prise en charge du linge personnel des résidents des maisons de retraite », indique le directeur du site achardbourgeois, Benoît Galand. , Pendant la crise sanitaire, l’activité tourne à plein régime dans la société Bulle de linge à Bourg-Achard | L'Éveil de Pont-Audemer

Traductions du mot « achard »

Langue Traduction
Anglais pickpocket
Espagnol carterista
Italien borsaiolo
Allemand taschendieb
Chinois 扒手
Arabe النشل
Portugais batedor de carteira
Russe карманник
Japonais ピックポケット
Basque pikotxoa
Corse cartulare
Source : Google Translate API

Achard

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