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Citations sur le vin blanc - Page 2

Il y a 111 citations sur le vin blanc.

• Les anciens faisaient surtout des vins rouges. Le vin blanc n’a paru, en grande quantité, que dans les premières années de ce siècle. Les plus anciens cépages du pays étaient : le négret, le bouchalés, le maurastel, le redondal, la chalosse, le mérille, le mauzac blanc...le grenache...

• […] ; le petit verre de vin blanc ingéré le matin à jeun pour tuer le ver finit par tuer le buveur de gastrite alcoolique ou de cirrhose hépatique ou bien par déterminer une diminution de la nutrition favorable à l'envahissement de l’organisme par la tuberculose.

• On l’aura compris, il y a toujours du monde aux balcons quand il s’agit d’y débusquer les flaveurs du souper. Le nez au vent parfumé des cuisines intérieures, on soupçonne d’innombrables réjouissances gustatives, lesté d’une boîte de cassoulet ou de maquereaux au vin blanc au fond du sac à dos.

• Il me faudrait, pour bien vous dire cela, le vocabulaire faubourien de maître Bélisaire, son grand tablier de menuisier, et deux ou trois coups de ce joli vin blanc de Montmartre, capable de donner l’accent de Paris, même à un Marseillais.

• Le vin blanc profitera encore de tous les avantages de la fermentation pure, continue de jour et de nuit, à température constante, et par conséquent lui aussi sera conservable, vieillissable et de grande qualité.

• La poudre de cloportes est un excellent remède contre la pierre: on la prépare ainsi. On fait consommer, dans un four chaud, le vin blanc dans lequel les cloportes trempent.

• Pour une soirée romantique, laissez-vous tenter par cette recette de noix de Saint-Jacques et risotto citronné concoctée par Château Calissanne avec le vin blanc Clef de Saint Thomas.

• – Une chaudrée ?– C’est la soupe de poissons d’Aunis et de Saintonge. Bertille la fait avec des soles, des cétaux et des vives. Elle met aussi des rougets, des grondins, des barbarins, des anguilles de Brouage ou de Fontereau et des casserons qui sont, si vous voulez, des petites seiches. Il faut savoir doser le vin blanc et lier la chaudrée au beurre. La soupe est crémeuse et dorée. »

• Un petit vin blanc mousseux qui ressemble beaucoup à la tisane de champagne

• Le serveur polonais déposa devant eux une bouteille de chablis tiède.« Ils n’y arrivent pas… » geignit le romancier. « Ils n’arrivent pas à servir le vin blanc à température. »

• En ce monde, sa plus grande joie, qu’il achète au prix de son sommeil, est d’aller dans les cabarets boire avec les ouvriers le vin blanc du matin. Innocence d’ivrogne : ce vin clair, dans le jour pâle, parmi les blouses blanches des maçons, ce sont là des candeurs qui charment son âme restée naïve dans le vice.

• Le vin rouge succéda au vin blanc et fut loué congrûment lui aussi, puis le blanc refit de nouveau son apparition, mais cette fois sous la forme d’une bouteille cachetée.

• Pour accompagner l’un ou l’autre, le choix du vin sera différent. Le brocciu frais appelle un vin jeune doté d’une jolie fraîcheur et d’une belle acidité. Le tranchant du vin blanc est un élément fondamental de cette association.

• La couleur bleue est omniprésente dans son travail. Si ceci est lié à la technique de la cyanotypie, cela rappelle aussi la présence de l’eau. Elle puise son inspiration dans le Bassin, ses cabanes, sa forêt, ses plages. C’était important pour elle d’exposer dans une des cabanes du port. À l’occasion du vernissage, elle a d’ailleurs tenu à proposer une dégustation d’huîtres de Pierrick Fribourg et d’un vin blanc sec du Domaine de Chevalier.

• C’est l’autre conseil de la sommelière : « Il faut d’abord mâcher, puis boire, sinon il n’y a pas d’accord, s’exclame Silvia Huguet-Sédo. Le vin sublime le plat, et inversement. C’est l’acidité qui va nettoyer le palais », explique-t-elle. Pour accompagner les produits de la mer que le chef aime cuisiner, il fallait donc un vin blanc plus puissant, venu d’Ardèche. Le filet mignon, lui, s’est marié à une cuvée appelée « La Bête ». Du domaine des Rutissons en Isère, c’est un conservatoire des cépages locaux et qui offre des notes de fruits confits, en parfait accord avec le plat.

• Les foires aux vins 2022 vont être nombreuses à vous présenter des vins orange ! Voici celui que nous vous conseillons de goûter. Ce vin blanc à la robe orangée présente des notes subtiles d’épices allant du gingembre à la baie de genièvre. En bouche, vous y sentirez des agrumes et fleurs blanches.

• Au Barcandier à Lyon, Jorge Lara propose un ceviche de melon avec un lait fermenté infusé à la verveine. Une association qui sent bon l’été, et qui surprend ! Côté vin, le chef accompagne volontiers sa recette d’un vin blanc nature, une roussette de Savoie.

• On se doit d’avoir toujours un peu de poivre à disposition. Moulu dans un moulin à poivre il exhale plus de saveur. Avec de la viande rouge on peut se faire une sauce au poivre, une sauce qu’on obtient en ciselant une échalote qu’on fait revenir dans du beurre avec un peu de poivre,  sur laquelle on verse du cognac avant de faire réduire. Ensuite on ajoute du vin blanc et on fait réduire de nouveau, on ajoute ensuite 15 cl de fond de veau, de la crème, on porte à ébullition, on laisse redescendre et on monte au beurre. Un délice ! 

• Étape 3 : Pour l’embeurrée de chou, dans un rondeau, faire fondre le beurre et y saisir les lardons, l’ail, les oignons avec le laurier et les baies de genièvre 1 à 2 minutes. Ensuite, ajouter le chou et bien l’enrober avec les oignons et les lardons. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter à couvert à feu doux, une vingtaine de minutes.     

• Accompagnées comme il se doit d’un petit verre de vin blanc de pays, dans l’une des ≪ cabanes ≫ typiques tenues par les producteurs du centre ostréicole de Port-Leucate, ces fruits de mer raviront les gourmands. Si vous n’êtes pas fan dudit mollusque, optez pour des moules, des palourdes ou des oursins, en saison !

• Il accueillera cinq viticulteurs de la région qui ont fait renaitre, à partir d'anciens écrits, des cépages endémiques oubliés tels que le chatis du domaine Lionel Brenier, ou le chouchillon, un vin blanc produit uniquement par deux viticulteurs dans le monde, dont le domaine Guy Bonnand en Vallée du Gier.

• – 800 grammes de fraise de veau blanchie par le tripier– 6 oignons– 6 gousses d’ail– 50 centilitres de vin blanc sec– 1 petit bouquet de thym frais, 2 feuilles de laurier, les queues de persil, le tout ficelé– 1 cuillère à soupe de moutarde fine forte– Un peu de matière grasse (beurre, huile, ou graisse de bœuf)

• Selon Christian Péchoutre : "C’est une belle révélation pensée pour un vin de garde. Bouche ample, bien en place, avec une acidité qui affirme que nous sommes bien à Saint-Mont. C’est un grand vin blanc pour la table, la gastronomie…".

• Présent au pied des résineux, dans certaines régions, cette variété prend le nom de « morille des pins ». Pour la nettoyer il faut la tremper dans l’eau vinaigrée puis la blanchir dans l’eau bouillante 5 minutes. Emincées et revenues dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail coupée en deux, un verre de vin blanc et un peu de concentré de tomates, quelques cuillerées seront en accord parfait avec une darne de saumon grillée à la poêle et quelques pâtes. Ensuite laissez parler votre imagination pour dresser l’assiette !

• L’albarino est un vin blanc léger, produit en Espagne et au Portugal. C'est l'acidité naturellement élevée de ce vin, sa salinité subtile et ses notes d'agrumes qui en font l'accompagnement parfait pour les fruits de mer. La légère amertume de l’albarino élimine du palais le gras et le sel des aliments comme le poisson et exacerbe les saveurs et les tonalités des fruits de mer. De plus, l'acidité vive du vin joue avec la salinité des huîtres et des moules, agissant comme un assaisonnement, réhaussant leur goût et leur texture.

• Voici un fameux plat provenant de l’Italie du sud, plus précisément de la région de Naples, dans lequel se mélangent des cercles de pâtes appelées elles-mêmes "calamarata", et de calamars. Selon les traditions, teinté ou non à l’encre de seiche, ce plat de fine bouche se déguste à base de vin blanc et peut même se gratiner au four, avec du parmesan. Si vous voulez jouer les chefs et tester de nouvelles saveurs, ajoutez des brocolis ou encore des gambas flambées à la sambuca: une touche certaine de créativité!

• Ici le cidre est utilisé sous la forme d’une réduction en remplacement du « vin blanc » pour réaliser le traditionnel beurre blanc dont la cuisine française ne peut pas se passer.

• Pour le transfigurer en apéritif plus élégant, on remplace simplement le vin blanc par du champagne brut, ce qui nous donne un kir royal. Si l'on souhaite dégonfler le budget, on peut éventuellement recourir à un mousseux, comme un crémant de Bourgogne.

• A la Cave Juillanaise qui a offert le vin blanc indissociable de la choucroute. Et à Thierry Meneguz qui avec son accordéon a su créer une joyeuse ambiance en passant dans les rangs de la salle joliment décorée. Un deuxième événement donc pleinement réussi. On attend le 3e. Mais quel en sera le thème ?

• Ainsi, de nombreux Carignanais et autres ont pu déguster des poulets de qualité farcis avec thym, citron, romarin, ail, arrosés de vin blanc et accompagnés de pommes de terre.

• Il n'a été bu qu'à quatre occasions dans l'histoire : un vin blanc inestimable est conservé dans la cave des hospices de Strasbourg. C'est le plus ancien connu conservé en tonneau.

• Le Clos Laplume à Monein innove avec la création de la "Fabuleuse" une cuvée de blanc pétillant en cous de fabrication. Et la nouveauté c'est la plantation de 50 ares de Petit Courbu pour faire évoluer leur vin blanc sec.

• C’est le patron, Jean Lonobile, qui en parle le mieux : « Il y a des bars, des maquereaux grillés, des langoustes, des homards… On peut se faire un plateau de fruits de mer avec un bon vin blanc italien. Les clients seront séduits par la fraîcheur de nos antipasti (entrées) et notre spécialité, les linguine aux scampis (langoustines). »

• Domaine des Deux ValléesLes Justices 2019, HVE, coteaux-du-layonCe vin blanc liquoreux, onctueux, est un dessert à part entière, un péché de gourmandise aux notes de miel et de citron confit.Prix : 7,50 €. Note Le Figaro : 17/20Château EstanillesLa Chapelle 2018 bio, faugèresAmple, équilibré, savoureux, des tanins mûrs et discrets pour ce cru séduisant et très facile à boire.Prix : 7,65 €. Note Le Figaro : 16,5/20

• En plus d’une cuvée exclusive, la box contient une seconde cuvée, déjà proposée par le vigneron. Pour le mois de décembre 2020, et le démarrage de Moon Wine, on retrouvera « Panthère », la cuvée exclusive dont la bouteille se distingue par son bouchon cacheté à la cire rose. La deuxième bouteille, « Toucan », renferme un vin blanc pétillant en méthode traditionnelle. Chaque bouteille est ornée d’une étiquette designée par un artiste, le lillois Pierre Philippe a eu l’honneur de concevoir les toutes premières. Par la suite, d’autres artistes se succèderont. 

• Disponible dans l’ensemble du réseau, ce vin blanc sec propose une interprétation simple, mais originale du cépage furmint. 

• La drôle d'habitude de Johnny Hallyday, mélanger vin blanc et viandox

• Si vous vous baladez du côté de Naucelle, ne loupez pas la dégustation des tripous. À base de panse de veau garnie, roulée et mijotée dans une sauce au vin blanc riche en aromates et en légumes, il s’agit d’une véritable spécialité aveyronnaise. La tradition est de les consommer le matin, après une nuit de fête. Plus au sud, se trouvent les trénels. Ces derniers, qui ressemblent beaucoup aux tripous, sont confectionnés à base d’agneau, spécificité territoriale. À Millau, il existe même une confrérie pour veiller à leur promotion. Preuve s’il en était besoin qu’il s’agit d’une véritable institution.

• Un camion-citerne vient pour récupérer le vin. Des tuyaux sont branchés au niveau des valves de l'engin, depuis le hangar jusqu'à la cave, où le vigneron actionne les pompes pour transvaser le vin. C'est ainsi qu'une partie du succulent vin blanc qui fait la renommée de la région alsacienne finira par se transformer en un gel hydroalcoolique standard.

• Un tonnelet de vin blanc était mis en perce.