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Thermovinification

Phonétique du mot « thermovinification »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
thermovinification tɛrmɔvɛ̃ifikasjɔ̃

Citations contenant le mot « thermovinification »

  • Les viticulteurs du Beaujolais utilisent pas moins de trois méthodes d'élaboration de leurs vins, dont l'une, la thermovinification, est très peu connue. La Presse, La méthode de la thermovinification
  • « Qui à cette époque parlait terroir ? Tous les vignerons ont plus ou moins suivi le mouvement ; l'image de nos vins nous l'avons affaiblie collectivement. Depuis, un gros travail de reconquête a été entrepris, tant mieux, même le beaujolais nouveau retrouve un second souffle avec des vins plus authentiques. » Georges Dubœuf, qui a officiellement passé la main à son fils Franck en 2018, disparaît et c'est aussi une époque et une épopée qui n'existent plus que dans le rétroviseur. La nouvelle génération renie les techniques comme la thermovinification qui ont fait et sans doute trop fait le succès du « nouveau » style banane. Un excès en entraînant un autre le Beaujolais est devenu un des berceaux du vin dit « nature », qui, s'il s'inscrit exactement dans l'inverse des méthodes Dubœuf, n'en est pas moins risqué pour le vignoble. On sait depuis Voltaire que « l'état de nature » n'est pas toujours ce qu'il y a de plus délectable en amour comme dans le vin. Le Point, Beaujolais : l'après-Georges Dubœuf - Le Point
  • Jérémy et Mélanie Dumord tournent le dos à la thermovinification. Très répandue dans le négoce, cette méthode qui consiste à élever la température avant la mise en fermentation, facilite les assemblages. , Lyon | Dans le Beaujolais, Mélanie et Jérémy Dumord ont renoué avec la vinification traditionnelle
  • La cave coopérative du groupe Alliance Minervois, site de Rieux, a fait réaliser des travaux d’envergure en janvier. En effet, les quatre cuves qui trônaient devant l’établissement ont été démolies par la société Vidal démolition d’Aiguefonde dans le Tarn, qui a ensuite retraité les déchets inertes du ciment et la ferraille. Ces cuves constituaient depuis 1963 et 1975, un ensemble d’auto-vinificateur de marque Pujol, pour la vinification en continu, outils certainement qui sont les derniers existants encore dans la région. Le but est de les remplacer pour la saison de vendange prochaine, par quatre cuves de stockage en inox, pour préparer un procédé de thermovinification, en apport à la journée, pour vinification dans le même temps, avec contrôle sur le chaud et froid, en chauffage au gaz, les raisins venant de tous les sites du groupe. Les entreprises seront choisies dans le département ou la région proche. ladepeche.fr, Alliance-Minervois investit pour l’avenir à Rieux-Minervois - ladepeche.fr
  • « La thermovinification existe depuis longtemps. Je n’ai rien inventé de ce point de vue-là. » Le procédé permet de travailler sur la qualité du vin. Pendant longtemps, on l’utilisait pour des récoltes médiocres afin de limiter la casse et d’obtenir, malgré tout, un bon vin aux arômes fruités, grâce à l’extraction de tanins et d’arômes. D’où une mauvaise image. Petit à petit, les viticulteurs ont commencé à l’utiliser sur des vendanges de meilleure qualité et le monde viticole bordelais s’y est intéressé. « Les tanins et les arômes sont d’autant meilleurs que la vendange est bonne. » SudOuest.fr, Libournais (33) : une machine innovante qui chauffe la vendange

Traductions du mot « thermovinification »

Langue Traduction
Anglais thermovinification
Espagnol termovinificación
Italien termovinificazione
Allemand thermovinifizierung
Chinois 热葡萄酒化
Arabe التسخين الحراري
Portugais termovinificação
Russe thermovinification
Japonais 熱化
Basque thermovinification
Corse termovinificazione
Source : Google Translate API

Thermovinification

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