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Tartinabilité

Sommaire

Variantes	Singulier	Pluriel
Féminin	tartinabilité	tartinabilités

Définitions de « tartinabilité »

tartinabilité \taʁ.ti.na.bi.li.te\ féminin

(Agro-alimentaire) Capacité d'un aliment à pouvoir être tartiné.
- D'où l'idée d'enrichir le beurre par divers moyens, ce qui lui conférerait par ailleurs une meilleure tartinabilité, propriété intéressante à l'époque des réfrigérateurs ménagers ! — (Revue laitière française - N° 316 à 326, page 879, Association laitière française, 1974)
- La tartinabilité des beurres recombinés se rapprochant le plus de la tartinabilité d'une margarine frigotartinable concerne un mélange 75/25, phase oléique à 6 °C/phase stéarique à 43,5 °C de point de goutte. — (Rapport d'activité, Centre de recherches agronomiques de l’État, Gembloux, Belgique, 1980, page 31)
- Cette diminution des acides gras longs saturés lorsque le tarissement est raccourci ou supprimé est favorable à une meilleure "tartinabilité" du beurre. — (Francis Sérieys, Le tarissement des vaches laitières, page 94, France Agricole Éditions, 1997)

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Mot dérivé de tartinable, avec le suffixe -ité

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Mot	Phonétique (Alphabet Phonétique International)	Prononciation
tartinabilité	tartɛ̃abilite

En comparant avec de la pâte venue d'Alba, dans le Piémont italien, où se trouve l'usine historique de la marque, Amélie et ses quatre collègues testent entre autres la « tartinabilité ». « C'est la façon dont la pâte glisse agréablement sur le pain », traduit Amélie. Pas question d'avoir un Nutella grumeleux ou qui ne s'étire pas correctement sur la mie... ça énerve le consommateur. S'il lui est arrivé de détecter un lot trop sucré ou un goût de noisettes pas assez prononcé, en quatre ans, Amélie n'a jamais coché la case défauts (brûlé, etc.). Rien d'étonnant, les produits sont évalués par un palais humain à toutes les étapes de fabrication. Certains salariés testent ainsi l'huile de palme désodorisée, pour vérifier qu'on ne sent plus sa « signature », fumet caractéristique de brioche. « Une drôle de sensation, ça a la consistance de l'huile et le goût de l'eau », commente Michel Etcheberrigaray, le directeur du site. leparisien.fr, Seine-Maritime : dans les coulisses de la plus grande usine Nutella au monde - Le Parisien

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