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Shabu-shabu
[sabysaby]
Définitions de « shabu-shabu »
Shabu-shabu - Nom commun
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(Cuisine) Plat japonais consistant en une fondue à base de viande et de légumes, inspiré de la fondue chinoise.
Étymologie de « shabu-shabu »
Du japonais しゃぶしゃぶ (« vinaigre de jus de fruit »). Le nom vient simplement d'une onomatopée désignant le bruit de la viande que l'on trempe dans l'eau bouillante.Usage du mot « shabu-shabu »
Évolution historique de l’usage du mot « shabu-shabu » depuis 1800
Citations contenant le mot « shabu-shabu »
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Plus saine et raffinée que le sukiyaki, le shabu-shabu est une casserole composée de tranches de wagyu très fines immergées brièvement dans un bouillon frémissant. Le bœuf est ensuite trempé dans une sauce à part (généralement au sésame moulu ou de ponzu soja aux agrumes) avant d'être dégusté. Ce plat révèle toute la tendreté et les arômes délicats du wagyu.
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Des exemples de qu’on trouve là ? La planche de charcuteries italiennes, le maquereau mariné au vin blanc avec sa salade de pomme-fruit, l’extra tendre carpaccio de boeuf wagyu japonais, la fine bouillabaisse de rouget, pagre et lotte avec sa rouille ou encore poitrine de cochon confite et braisée à la tomate et pommes de terre, shabu-shabu (la fondue japonaise!) de boeuf wagyu et le millefeuille marron flanqué de sa glace caramel.
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Après de bonnes (ou de moins bonnes) tables franco-françaises, un conseil zen: la visite de Koetsu. Le cadre contemporain, au rez de chaussée, avec son mobilier en bois brun clair minimaliste, plaqué sur un cadre de vieilles pierres, a le chic sobre. Le service est adorable et prévenant. Les produits sont parfaits de fraîcheur et traités sans chichi. La spécialité maison? La fondue japonaise en sukiyaki, shabu-shabu (viande de boeuf extra tendre mijotant dans sa marmite ou en fines tranches à tremper à sa guise).
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Il y a d'abord son mari, un homme égoïste qui s'indigne de ne plus voir sa femme cuisiner shabu-shabu ou pibimbap, et qui rejette violemment son nouveau régime alimentaire.
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Si vous aimez les fondues, vous devriez raffoler du shabu-shabu. Cette fondue japonaise, dont le nom est inspiré du bruit que fait la viande une fois plongée dans la marmite bouillante, est à la fois savoureuse et très saine. Imaginez un peu : de la viande, des légumes et du bouillon...>> L'umami pourrait faire perdre du poids en régulant l'appétit <<
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Shabu Sha, diminutif de shabu-shabu désigne l’un des plats les plus connus d’Asie : la fondue japonaise. Son nom vient de l’onomatopée du bruit de va-et-vient de la viande, trempée dans un bouillon parfumé frémissant.
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Traductions du mot « shabu-shabu »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | shabu-shabu |
| Espagnol | shabu-shabu |
| Italien | shabu-shabu |
| Allemand | shabu shabu |
| Chinois | 涮涮锅 |
| Arabe | شابو شابو |
| Portugais | shabu-shabu |
| Russe | шабу шабу |
| Japonais | しゃぶしゃぶ |
| Basque | shabu-shabu |
| Corse | shabu-shabu |