Sauçage

Nom commun - français

sauçage \so.saʒ\ masculin

1. Action de saucer, de mettre de la sauce.  ^{Référence nécessaire}
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Familier) Action de prendre la sauce de son assiette avec du pain pour le manger.
   • Ses assiettes du déjeuner et du dîner furent de nouveau nettoyées à fond, par un procédé de sauçage au morceau de pain qui nous eût valu, à nous, de jolis sermons dans nos familles. — (Paul Bourget, La dame qui a perdu son peintre, Éditions Plon-Nourrit et c^ie, 1910, p. 345)
   • Trois fois par semaine il nous fait du pain frais […]. Les autres jours nous mangeons les galetas d’Ushuaia qui sont remarquables. […], ils ont l'énorme avantage sur le biscuit de donner une mie suffisamment molle pour permettre l’inappréciable raffinement du « sauçage ». — (Jean-Baptiste Charcot, Le Français au pôle Sud : Le Pourquoi-pas ? dans l'Antarctique, Éditions Flammarion, 1906 & 1910)
   • Mais voilà le paradoxe, les manuels de cuisine débordent de sauces, de coulis, de jus et ceux de savoir-vivre à table bannissent le « sauçage ». — (Irène Schwartz, « Cubes de pain grillé et histoires de sauces », non daté & consulté le 07/03/2020, sur le site Journal de ce que je mange (www.journaldecequejemange.fr))
3. Mélange de diverses substances qui est appliqué sur le tabac avant le hachage.
   • Déjà, on se le demande, comment la machine Ferdinand n’a t-elle pas été appliquée à la fabrication du cigare des fumeurs ? Tout le monde sait la lenteur et les difficultés de cette manutention pour le sauçage des feuilles et le choix de celles qui servent de couverture au cigare. — (« Histoire Littéraire et manufacturière du papier, pour servir d'appendice à celle de l'imprimerie », dans la Bibliothèque universelle de Genève, 4^e série - 2^e année, tome 4, Genève : chez Joël Cherbulier, 1847, p. 528)
   • Soumises pendant 6 semaines à la fermentation, ces feuilles doivent être corsées, c'est à dire triées, elles sont alors soumises au sauçage ou bétunement, qui consiste à les traiter par de l'eau additionnée de sucre, de miel ou de mélasse, afin de leur communiquer un arôme douceâtre, comme les fumeurs de tabacs anglais ou américains l'exigent. — (Louis Reutter de Rosemont, Traité de matière médicale: drogues végétales, drogues animales et de chimie végétale, Paris : Éditions Baillière, 1923, page 231)
   • À ce stade, on se servait d'UKELON dans les marques Kool et Viceroy et nous disposons même de certaines des recettes détaillant pour chaque fût de tabac le nombre de kilos vaporisés (en « sauçage ») sur le mélange fini. — (Robert N. Proctor, Golden Holocaust : La conspiration des industriels du tabac, traduit de l'anglais (États-Unis), Mutualité française, Éditions des Équateurs, 2014)
4. (Vieilli) (Numismatique) Action de couvrir une monnaie d'une fine pellicule d'un métal plus noble.
   • Quant à l'alliage destiné au sauçage des monnaies de bronze argenté constantiniennes, nous sommes toujours assez mal renseignés sur sa composition, le nombre d'analyses restant très limité et leur technique peu sûre. — (Pierre Bastien, Le monnayage de l'atelier de Lyon: De la réouverture de l'atelier en 318 à la mort de Constantin : 318-337, Éditions Numismatique Romaine, chez Wetteren, Belgique, 1982, page 86)
5. (Imprimerie) Léger voile d'encre laissé en surface de la plaque par un essuyage irrégulier ou inexistant.
   • Joue des contrastes en reprenant le plus souvent le blanc du papier, qu'il encre par sauçage (i-e laisse un voile d'encre en surface de la plaque par un essuyage volontairement irrégulier ou inexistant du cuivre) ou retroussage (i-e récupération de l'encre au fond des tailles pour les faire "baver" en périphérie). — (Notice BnF Data d'Alphonse Legros (1837-1911))
6. (Québec) (Vieilli) Action d'imbiber de suif des cordelettes pour en faire une torche.
   • Le « sauçage » consiste à pendre toute une série de cordelettes de coton tournées et nouées à un bâton de bois. Ce sont autant de mèches qu'il s'agit de plonger à deux ou trois reprises dans le suif chaud épuré pour bien imbiber ces cordes jusqu'à ce qu'elles soient raides. — (Michel Lessard, Encyclopédie des antiquités du Québec: trois siècles de production artisanale, Éditions de l'Homme, 1971, page 326)