Saint-nectaire

Définitions de « saint-nectaire »

Saint-nectaire - Nom commun

• Fromage français à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de vache, originaire des monts Dore en Auvergne.

  L’excitation de son père était retombée, il mâchonnait son saint-nectaire avec aussi peu d’enthousiasme que le cochon de lait.

Étymologie de « saint-nectaire »

Évolution historique de l’usage du mot « saint-nectaire » depuis 1800

Citations contenant le mot « saint-nectaire »

• Le fabricant proposera également, à la coupe et au libre-service, le premier saint-nectaire bio en GMS. Une recette qui respecte à la fois le cahier des charges AB et celui, exigeant, de l’AOP. « Il était tout à fait logique que Paul Dischamp, leader sur le marché du saint-nectaire, soit le premier à offrir aux consommateurs un saint-nectaire laitier bio », confie le directeur commercial et marketing.

• Après s'être lancé seul dans l'élevage laitier, M. Massoulier s'est installé avec deux autres éleveurs en 2013, près de Saint-Nectaire (Puy-de-Dôme). Très vite, les trois partenaires ont choisi de transformer leur lait et de fabriquer du saint-nectaire fermier.  

• Rond, tendre, généreux, avec un petit goût de noisette : le saint-nectaire est la 1ère AOP fermière d’Europe. Mais dans le Puy-de-Dôme et le Cantal, les producteurs du fromage Auvergnat manquent de bras et cherchent à recruter des jeunes.  

• Pendant ce temps, les consommateurs restent confinés chez eux. C'est bien là le problème car les vaches des quatre associés, elles, continuent de produire du lait. Matin et soir, sept jours sur sept, les éleveurs assurent la traite des bovins. Même en période de crise sanitaire. Même lorsque les débouchés de l'AOP saint-nectaire se réduisent comme peau de chagrin.

Traductions du mot « saint-nectaire »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire