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Picodon

Sommaire

  • Définitions du mot picodon
  • Étymologie de « picodon »
  • Phonétique de « picodon »
  • Citations contenant le mot « picodon »
  • Traductions du mot « picodon »

Définitions du mot picodon

Wiktionnaire

Nom commun

picodon \pi.kɔ.dɔ̃\ masculin

  1. Fromage de la Drôme ou de l’Ardèche au lait de chèvre à pâte molle à croûte naturelle.
    • Devant mon air surpris, elle m'a expliqué que c'était du chèvre, que c'était très bon et que ça s'appelait du picodon. Le nom m'a fait rire. Nous avons pouffé ensemble. — (Patrick Lemoine, Droit d'asiles, Éditions Odile Jacob, 1998, chap. 7)
    • Le picodon est un petit fromage de chèvre, de races alpine chamoisée et saanen. — (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, Quae, 2007, 239 p, ISBN 9782759200177, p. 92)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

PICODON (pi-ko-don) s. m.
  • Nom d'un fromage estimé qui se fabrique dans la Drôme, les Primes d'honneur, p. 711, Paris, 1874.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « picodon »

Issu de l'occitan pico signifiant « piquer légèrement »[1].
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « picodon »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
picodon pikɔdɔ̃

Citations contenant le mot « picodon »

  • Le picodon est sans doute l'un des fromages les plus emblématiques d'Ardèche. Andrée Revol, productrice de picodon depuis 1984 à la Ferme Vidal (et médaille d'or au concours national agricole en 2017) nous fait découvrir les étapes de fabrication de ce petit palet de chèvre au lait cru et entier. hebdo-ardeche.fr, Boffres - Les secrets de fabrication du picodon
  • Tous les jours pendant l'été, à 6h56 et 8h43, Marion Sauveur vous livre une idée de recette pour égayer vos papilles. Aujourd’hui, le picodon. Europe 1, Le picodon, un fromage de chèvre de l'Ardèche et de la Drôme
  • Annulée. Fête du Picodon à Dieulefit : marché aux picodons et produits régionaux 2020-08-09 – 2020-08-09 Dieulefit Drôme Dieulefit Unidivers, Annulée. Fête du Picodon à Dieulefit : marché aux picodons et produits régionaux Dieulefit dimanche 9 août 2020
  • La route serpente au creux de la majestueuse vallée du Diois, enjambant sans cesse les eaux cristallines de la Drôme, tantôt face aux arêtes émaciées du Glandasse, tantôt dans l’ombre de l’imposant plateau de Solaure. Cette fin mai, le soleil tape déjà dru, asséchant des champs mûrs pour les foins. Au volant de son tracteur, Thierry Crouzet, 46 ans, entasse soigneusement les bottes dans l’un des hangars de sa ferme de Recoubeau-Jansac. Il faut dire que la clientèle est intransigeante sur la qualité du fourrage, et qu’il ne s’agit pas de la faire attendre, surtout après l’effort de la traite matinale. Dans l’ancienne porcherie, 120 têtes blanches plongent goulûment dans les mangeoires. Des chèvres de race Saanen, au lait riche et onctueux. Depuis 2007, Thierry Crouzet, autrefois paysagiste, gère seul sa chèvrerie, toute dédiée à la fabrication du picodon, ce petit fromage rond et frais des contreforts du Vercors et de l’Ardèche. «Le picodon est un joli produit et surtout une belle façon de valoriser notre lait», s’exclame l’éleveur, dont la production représente aujourd’hui près de 10 % du volume de l’appellation d’origine protégée (AOP) Drôme-Ardèche. Soit, au bas mot, 300 000 litres de lait qui accouchent de 500 000 picodons par an. Une belle machinerie, qui nécessite d’être sur le pont de 4 h 30 à 21 heures, 365 jours an. Pas blasé pour un sou, Thierry Crouzet décrit le fameux «métier passion», «varié», «prenant», «à l’air libre». Libération.fr, Le picodon, fromage de résistance - Culture / Next
  • Il se reconnaît par sa forme de palet à bords arrondis et sa croûte fine. Petit par la taille (5 à 7 cm de diamètre), grand par le goût, le picodon est un fromage de chèvre élaboré à partir de lait cru et entier. L’affinage détermine son goût -qui peut être franc, caprique, avec des notes de noisette, de légères notes de champignon, sans excès de salinité ni d’acidité- et sa texture : souple ou cassante.  , Magazine Gastronomie et Vins | Le picodon : un petit fromage plein de caractère
  • Le Picodon est parfait sur un plateau de fromages. On peut même pousser le vice avec plusieurs picodons avec des affinages différents. Mais on peut aussi le passer à la casserole. Coupé en lamelles, il peut agrémenter une salade. Fondu avec un peu de crème fraîche, il peut accompagner le fin gras du Mezenc (la viande ardéchoise). Et il peut même être savouré en dessert dans un tiramisu aux fraises par exemple, il apporte ce petit goût de terroir. Europe 1, Visite de l'Ardèche par ses Gorges et dégustation de Picodons
  • Dans ce pays où le fromage est roi, ne pas être courtisan relève du crime de lèse-majesté. Bouder un brillat-savarin, résister au munster, blêmir devant un bleu, frémir face à une fourme, éconduire un brin d’amour, répudier un picodon, conjurer un saint-félicien ou se liquéfier à la vue d’un vacherin, c’est risquer la déchéance de nationalité. On ne mesure pas la pression sociale, la violence faite aux insoumis de la République fromagère. Vraiment, tu n’en manges pas ? Aucun ? Pourtant, toi qui as bon goût… Tu ne sais pas ce que tu rates – si, j’imagine un peu, justement, puisque, à chaque fois, on m’en fait tout un fromage. Le Monde.fr, « Répudier un picodon, c’est risquer la déchéance de nationalité »

Traductions du mot « picodon »

Langue Traduction
Anglais picodon
Espagnol picodon
Italien picodon
Allemand picodon
Chinois 皮克顿
Arabe بيكودون
Portugais picodon
Russe пикодон
Japonais ピコドン
Basque picodon
Corse picodon
Source : Google Translate API
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