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Ovotransferrine

Sommaire

  • Phonétique de « ovotransferrine »
  • Citations contenant le mot « ovotransferrine »
  • Traductions du mot « ovotransferrine »

Phonétique du mot « ovotransferrine »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
ovotransferrine ɔvɔtrɑ̃sfɛrin

Citations contenant le mot « ovotransferrine »

  • Deux œufs durs (120 g) apportent 16,2 g de protéines (2), équitablement réparties entre le jaune et le blanc. Elles sont rassasiantes et fournissent l'ensemble des acides aminés essentiels. Le blanc contient majoritairement de l'ovalbumine qui intervient dans la coagulation sanguine et de l'ovotransferrine, qui aide à fixer le fer. Toutefois, leur digestibilité diffère selon le mode de préparation. "À l'état cru, ces protéines ne sont digérées qu'à moitié, en raison de leur teneur en antiprotéases (ovomucoïde, cystatine…), des molécules régulatrices de l'activité des enzymes qui dégradent les protéines. De même, un jaune trop cuit est moins digeste. L'idéal est donc de consommer les œufs pochés ou mollets", conseille Joël Gautron. Sciences et Avenir, Les oeufs sont riches en protéines et en vitamines - Sciences et Avenir
  • L'œuf est un aliment extrêmement bien protégé du milieu extérieur. Outre sa coquille qui offre une protection, le blanc possède de nombreuses propriétés antibactériennes. Son pH alcalin (entre 7,6 et 9,5), ainsi que sa viscosité et son hétérogénéité en font un milieu très impropice au développement des bactéries. Les enzymes lysozyme et ovotransferrine possèdent un pouvoir bactéricide très efficace. La lysozyme est d'ailleurs très utilisée dans l'industrie agroalimentaire depuis sa découverte en 1922, qui s'en sert comme conservateur naturel. L'industrie pharmaceutique l'emploie aussi contre les infections virales et bactériennes. Sciences et Avenir, Tout sur l'œuf (et pas que de Pâques) - Sciences et Avenir

Traductions du mot « ovotransferrine »

Langue Traduction
Anglais ovotransferrin
Espagnol ovotransferrina
Italien ovotransferrina
Allemand ovotransferrin
Chinois 卵转铁蛋白
Arabe ترانسفيرين
Portugais ovotransferrina
Russe овотрансферрин
Japonais オボトランスフェリン
Basque ovotransferrin
Corse ovotransferrina
Source : Google Translate API
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