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Oenologie

Définitions du mot « oenologie »

Trésor de la Langue Française informatisé

OENOLOGIE, subst. fém.

Science qui a pour objet l'étude de la fabrication et la conservation du vin et la recherche des fraudes en la matière. Grâce à l'âpreté que la râpe lui communique et qui, dit-on, se modifie avec l'âge, ce vin [du Berry] traverse un siècle. Cette raison donnée par le Vignoble est assez importante en oenologie pour être publiée (Balzac, Rabouill., 1842, p.359).La vinification et l'étude préalable des raisins sont du domaine de l'oenologie (Brunet, Matér. vitic., 1909, p.22).
Prononc. et Orth.: [enɔlɔ ʒi], [ø-]. Martinet-Walter 1973: [e-], [ø-] (7/7). Att. ds Ac. dep. 1835. Étymol. et Hist. 1. 1636 «traité sur le vin» (L. Meyssonnier, OEnologie ou discours du vin et de ses excellentes propriétés..., Lyon, Louys Oudin ds Brunot t.6, p.298, note 4); 2. 1807 «science qui s'occupe de la fabrication et la conservation du vin» (Chaptal, Art de faire les vins, p.378). Formé des élém. oeno- (oeni-*) et -logie*.
DÉR. 1.
OEnologique, adj.a) Qui concerne l'oenologie. Pratiques oenologiques frauduleuses. L'idée de cultiver plusieurs cépages en mélanges, comme dispersés au petit bonheur, se justifiait par le souci d'obtenir des vins complets. C'était un procédé oenologique. Le mélange des cépages assurait en outre la nouaison et réduisait les aléas (Levadoux, Vigne, 1961, p.51).b) P. iron. Qui est causé, provoqué par le vin. Synon. éthylique.Une bouteille de marasquin et une de kirsch ont (...) achevé de nous plonger dans une extase oenologique (Balzac, Début vie, 1842, p.447).[enɔlɔ ʒik], [ø-]. Att. ds Ac. 1935. 1resattest. a) 1823 «qui concerne l'oenologie» (L'Art OEnologique réduit à la simplicité de la nature par la science et l'expérience [...] in Nouv. man. de bibliographie, p.639 [Roret] ds Quem. DDL t.12), b) 1842 «qui est dû au vin» (Balzac, loc. cit.); de oenologie, suff. -ique*.
2.
OEnologue, subst.Spécialiste en oenologie. En emploi apposé. M. Neumann, chimiste oenologue (...) vérifia combien le vin clarifié gardait de sucre pour en calculer le dosage nécessaire à une quantité d'acide carbonique inférieure à la résistance des bouteilles (Hamp, Champagne, 1909, p.146). [enɔlɔg], [ø-]. 1reattest. 1810 (Genlis, Maison rust., t.III, p.309 ds Pougens ds Littré); de oenologie avec substitution de suffixe.
BBG.Quem. DDL t.10 (s.v. oenologique).

Wiktionnaire

Nom commun

oenologie féminin

  1. Œnologie.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ŒNOLOGIE. n. f.
Science qui s'occupe de la fabrication du vin. Traité d'œnologie.

Littré (1872-1877)

OENOLOGIE (è-no-lo-jie) s. f.
  • Traité sur les vins ; art de faire le vin.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « oenologie »

Οἶνος, vin, et λόγος, traité.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « oenologie »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
oenologie œnɔlɔʒi

Citations contenant le mot « oenologie »

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  • Le spécialiste en oenologie, titulaire d'un diplôme national. Trop souvent confondu avec le sommelier et vice versa. Femme Actuelle, Le dictionnaire de l'oenologie : Femme Actuelle Le MAG
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  • Les cours d'oenologie sont une solution idéale pour apprendre les différents cépages et déguster des grands millésimes. LExpress.fr, Oenologie: trois stages pour devenir un expert en vin - L'Express
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Traductions du mot « oenologie »

Langue Traduction
Anglais oenology
Espagnol enología
Italien enologia
Allemand önologie
Chinois 酿酒学
Arabe علم الخمور
Portugais enologia
Russe энология
Japonais oenology
Basque enologia
Corse enulugia
Source : Google Translate API

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