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Maltose

Sommaire

  • Définitions du mot maltose
  • Étymologie de « maltose »
  • Phonétique de « maltose »
  • Citations contenant le mot « maltose »
  • Traductions du mot « maltose »

Définitions du mot maltose

Trésor de la Langue Française informatisé

MALTOSE, subst. masc.

CHIM. Sucre obtenu par saccharification incomplète de l'amidon au moyen du malt et se dédoublant en deux molécules de glucose. Synon. sucre de malt.Cette diastase, dite amylase, hydrolyse l'amidon en donnant de la dextrine, substance soluble, puis du maltose (Plantefol, Bot. et biol. végét.,t. 1, 1931, p. 375).Les sucres de malt ou maltoses produits par les amylases sont intégralement fermentescibles et ce sont eux qui imposeront à la bière son degré alcoolique (Industr. fr. brasserie,1955, p. 9).
Prononc. : [malto:z]. Étymol. et Hist. [1847, Dubrunfaut d'apr. Cottez 1980, p. 295] 1865 (Littré-Robin). Dér. de malt*; suff. -ose1*. Bbg. Mack. t. 1 1939, p. 159.

Wiktionnaire

Nom commun

maltose masculin (pluriel à préciser)

  1. (Chimie) Diholoside contenu dans les grains d'orge.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « maltose »

De malt avec le suffixe -ose formant des noms d'oses.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « maltose »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
maltose maltoz

Citations contenant le mot « maltose »

  • Le maltose est un disaccharide formé par la combinaison de deux molécules de glucose et de formule C12H22O11. Contrairement aux autres disaccharides (lactose et saccharose), ils abondent à l'état naturel. On le trouve principalement dans le malt (d'où son nom) ou résulte de l'hydrolyse enzymatique de l'amidon qui se produit lors de la germination. Le maltose est très nourrissant pour la levure, de sorte qu'il est utilisé pour le brassage de la bière ou du whisky mais aussi pour la fermentation lors de la fabrication du pain. Futura, Définition | Maltose | Futura Santé
  • L’étude donnée sur le rapport du marché mondial du sirop de maltose élevé explique les taux de croissance et la valeur de marché du sirop de maltose élevé sur la base de la dynamique du marché du sirop de maltose élevé, de la production, du taux de consommation et bien plus encore. Le rapport global sur le marché du sirop à haute teneur en maltose a été analysé à l’aide de facteurs primitifs tels que les différentes opportunités, les tendances futures, l’analyse SWOT, les aspects industriels conventionnels et élémentaires, etc. Instant Interview, Recherche sur le marché du sirop à forte teneur en maltose (impact de COVID-19) 2020-2026: Agilent, Waters, Danaher, GE – Instant Interview
  • Le secret de la bière réside dans la fermentation d’un sucre nommé le maltose qui provient du malt d’orge. Le grain doit passer par une étape de transformation appelée le maltage avant d’être utilisée par le brasseur. Ce n’est pas toute l’orge qui peut être maltée. C’est la Commission canadienne des grains qui certifie les variétés d’orge brassicole et qui détermine si les conditions de récolte et d’entreposage sont propres à être traitées en malteries. Journal Informes Affaires, L’orge brassicole, une niche intéressante | Journal Informes Affaires

Traductions du mot « maltose »

Langue Traduction
Anglais maltose
Espagnol maltosa
Italien maltosio
Allemand maltose
Chinois 麦芽糖
Arabe مالتوز
Portugais maltose
Russe мальтоза
Japonais マルトース
Basque maltose
Corse maltosa
Source : Google Translate API
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