La langue française

Laitage

Définitions du mot « laitage »

Trésor de la Langue Française informatisé

LAITAGE, subst. masc.

Lait, ou aliment fait à partir du lait ou préparé avec du lait. Plat de laitage; tasse pleine de laitage; marchand de laitage; s'abstenir de tout laitage; éviter les laitages; boire, vendre des laitages; se nourrir exclusivement, vivre de laitage. Combien d'hommes dans un âge avancé préfèrent le fromage le plus raffiné au laitage frais, qui faisait les délices de leur enfance! (Bern. de St-P., Harm. nat.,1814, p. 97).De petites nations, comme la Hollande ou le Danemark, vivant sous un climat aussi humide, réussissent pourtant à se nourrir et même à exporter leurs beurres, leurs laitages ou leurs volailles (Morand, Londres,1933, p. 270).V. crémer2ex. de Maupass., Contes et nouv., t. 1, Hist. fille de ferme, 1881, p. 23.
Prononc. et Orth. : [lεta:ʒ]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1376 lettage (Charte ds Gdf. Compl.); fin xives. lestages, laictages (E. Deschamps, Balades ds Œuvres, éd. G. Raynaud VII, 38, 17 et var.). Dér. de lait*; suff. -age*. Fréq. abs. littér. : 88.

laitage « aliment dont le composant principal est le lait » De là, l'idée d'un objet obtenu par traitement spéc. et formant une variété à l'intérieur d'un ensemble : cépage « variété cultivée de (cep de) vigne ».

Wiktionnaire

Nom commun

laitage \lɛ.taʒ\ masculin

  1. Tout aliment à base de lait (lait, yaourt, dessert lacté, beurre, crème, fromage…).
    • Je suis venu bourgeoisement m’établir dans une table d’hôte de Boulogne-sur-Mer, où je vis comme un anachorète, d’œufs et de laitage. — (Jules Claretie, Les Victimes de Paris, 1864)
    • Alors que les végétariens ne consomment ni viande ni poisson, que les végétaliens ne consomment ni viande, ni poisson, ni œufs, ni laitages, les vegans ajoutent à ces exclusions alimentaires le refus d'utiliser tout produit issu du règne animal : miel, laine, cuir... — (Catherine Moreau & Dr Florence Solsona, Recettes vegan : 50 petits plats faciles à réaliser, Larousse, 2015,)
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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

LAITAGE. n. m.
Lait ou Ce qui se fait avec le lait, comme beurre, crème, fromage. Il ne vit que de laitage.

Littré (1872-1877)

LAITAGE (lè-ta-j') s. m.
  • Le lait considéré collectivement ; l'ensemble de ce qui se fait avec le lait, tel que beurre, fromage, etc. Allez couper vos joncs et presser vos laitages, Boileau, Épît. IV.

HISTORIQUE

XVIe s. Legumes, formages, laictages, Paré, XV, 38.

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Encyclopédie, 1re édition (1751)

LAITAGE, s. m. (Econom. rust.) il se dit de tous les alimens qui se tirent du lait, du lait même, du beurre, de la crême, du fromage, &c.

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Étymologie de « laitage »

De lait, avec le suffixe -age.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Lait.

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Phonétique du mot « laitage »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
laitage lɛtaʒ

Citations contenant le mot « laitage »

  • Depuis, je ne consomme plus de laitages et vraiment occasionnellement des pâtisseries et viennoiseries. Et je me sens beaucoup mieux !  Bio à la une, Lait : on a testé 30 jours sans produits laitiers | Bio à la une
  • Une des preuves que le goût de la viande n'est pas naturel à l'homme est l'indifférence que les enfants ont pour ce mets-là et la préférence qu'ils donnent tous à des nourritures végétales, telles que le laitage, la pâtisserie, les fruits, etc. De Jean-Jacques Rousseau / Emile ou de l’éducation
  • Ainsi, au petit-déjeuner, la spécialiste propose de prendre deux tartines de pain complet ou aux céréales ou tradition, légèrement beurrées (un peu de miel ou de confiture), un yaourt si possible nature ou un bol de fromage blanc, avec des fruits rouges (de préférence frais), thé ou café (idéalement, sans sucre). A midi, une part de viande ou de poisson avec mi-légumes mi-féculents, un peu de pain tradition, une part de fromage ou un laitage nature, un fruit frais. , Magazine Lifestyle | Mal à l'aise en maillot ? Un Français sur deux se trouve "trop gros"
  • Tous les jours, deux menus au choix sont possibles, composés de cinq éléments (entrée, plat de résistance, accompagnement, laitage, dessert pour 11,50 €, 9 € après déduction fiscale). Possibilité de rajouter, en option, de la soupe, du pain ou des viennoiseries. Un service de repas adaptés aux régimes personnalisés est également envisageable. Le Telegramme, Un nouveau service de portage de repas sur le territoire - Plougonver - Le Télégramme
  • Concernant le changement de prestataire pour la fourniture des repas de la cantine scolaire de Queyrières, l'ancien conseil municipal et des membres du bureau des parents d'élèves avaient rencontré la mairie de Saint-Hostien pour étudier la possibilité de préparer les repas par leur cantinière. Le repas proposé comporte entrée + plat + laitage + dessert avec des produits locaux pour 3.20 €. , Queyrières : les repas des écoliers seront préparés à Saint-Hostien - La Commère 43
  • Fromages blancs, yaourts et autres faisselles font-ils bon ménage avec un régime amincissant ? Quelles sont les vertus des produits laitiers ? Faut-il privilégier certains laitages à d'autres ? Femme Actuelle, Yaourt, fromage, laitages... bons pour faire un régime ? : Femme Actuelle Le MAG
  • «Les laitages sont nécessaires à la solidité osseuse. Ils sont incomparables sur le plan quantitatif et qualitatif», affirme le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste aux hôpitaux Necker et Antoine-Béclère (AP-HP), auteure et fondatrice de l’organisme de formation EPM Nutrition. Le Pr Patrice Fardellone, rhumatologue au CHU d’Amiens, renchérit: «En plus du calcium, les produits laitiers sont très riches en protéines indispensables pour les os, en potassium et en magnésium et pour ceux enrichis, ils contiennent de la vitamine D qui aide à l’absorption du calcium, . Les laitages sont donc un atout de taille: ils sont une forte source de calcium de qualité et apportent d’autres éléments nécessaires à l’organisme.» , Les produits laitiers aident-ils à lutter contre l’ostéoporose? 

Images d'illustration du mot « laitage »

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Traductions du mot « laitage »

Langue Traduction
Anglais dairy
Espagnol lechería
Italien latteria
Allemand molkerei
Chinois 乳业
Arabe الألبان
Portugais laticínios
Russe молочные продукты
Japonais 乳製品
Basque esnekiak
Corse lattieri
Source : Google Translate API

Synonymes de « laitage »

Source : synonymes de laitage sur lebonsynonyme.fr

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