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Lactofermentation

Sommaire

  • Définitions du mot lactofermentation
  • Phonétique de « lactofermentation »
  • Citations contenant le mot « lactofermentation »
  • Traductions du mot « lactofermentation »

Définitions du mot « lactofermentation »

Trésor de la Langue Française informatisé

lactofermentation , subst. fém.Fermentation du lait sous l'action de microorganismes (d'apr. Luq.-Boud. Lait. 1976).

Trésor de la Langue Française informatisé

lactofermentation , subst. fém.Fermentation du lait sous l'action de microorganismes (d'apr. Luq.-Boud. Lait. 1976).

Wiktionnaire

Nom commun

lactofermentation \lak.to.fɛʁ.mɑ̃.ta.sjɔ̃\ féminin

  1. Fermentation lactique.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « lactofermentation »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
lactofermentation laktɔfɛrmɑ̃tasjɔ̃

Citations contenant le mot « lactofermentation »

  • Pour cette journée spéciale, plusieurs exposants seront présents aux Vivres de l’art.  Vous pourrez ainsi découvrir sur place des alternatives aux fromages et à la viande, des glaces véganes, des plats traiteur, des pizzas, des pâtisseries, mais aussi des produits ménagers, des savons et textiles éco-responsables et zéro déchet. De quoi faire le plein de bonnes adresses et d’idées éco-friendly. Les jardiniers en herbes trouveront leur bonheur au stand de troc de graines avec des plants, des magazines de jardinage, etc. À 14h, suivez l’atelier « Fabriquez votre bombe à graines » avec Flo de L’écho de Flo b. Et à 15h, participez à la  conférence « graines germées, lactofermentation, kéfir, jus de légumes, sortir de la fatigue et inflammations chroniques et booster sa vitalité » avec Zineb Réghay, coach naturopathe. Les places étant limitées à 12 personnes, la réservation est conseillée au 06 50 75 68 62. Bordeaux Tendances, Le Green Market, marché local et 100% végétal fait son grand retour - Bordeaux Tendances
  • Pour cette grande fête, de nombreuses démonstrations seront proposées par les professionnels comme la préparation de café ou de cocktails, le processus de lactofermentation, la fabrication d'une butte de permaculture ainsi qu'une animation autour de la ruche et des abeilles. LaProvence.com, Sorties - Loisirs | Marseille : pour ses 10 ans, le marchéde la Friche voit grand | La Provence
  • Jean-Baptiste souhaite conserver les légumes grâce à la lactofermentation. Résultat : des aliments bons pour les intestins et le système immunitaire. Son projet pourrait être financé par l'Agence régionale de santé, qui lance un budget participatif sur le plateau de Millevaches en Creuse. France Bleu, Choucroute, betterave fermentée et probiotiques : un Creusois veut lancer un laboratoire de lactofermentation
  • Au Québec, plusieurs petits transformateurs comme les propriétaires de la Ferme Légende rurale ont repris ce procédé ancestral depuis longtemps éprouvé. La lactofermentation est une méthode de conservation sans cuisson, à base de sel qui, contrairement à la stérilisation, permet de conserver les propriétés des aliments et même d’en augmenter la valeur nutritive. La Terre de Chez Nous, Des producteurs-transformateurs vendus à la lactofermentation | La Terre de Chez Nous
  • Dire que la lactofermentation des aliments est devenue une passion pour l’entrepreneur de 37 ans relève de l’euphémisme. Cet ancien travailleur de coopérative de légumes aux États-Unis l’étudie, la consomme et en détaille les bienfaits avec un enthousiasme non dissimulé. Le Reflet, La révolution culinaire d’une entreprise de fermentation de Delson - Le Reflet
  • La lactofermentation est l’obsession du moment, du kéfir de fruits au kombucha en passant par les viandes en saumure ou le miso. Envie de vous lancer? Les légumes sont la première étape. Moustique.be, Osez les légumes fermentés | Moustique.be
  • La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale des légumes principalement, mais aussi des fruits. Il s’agit d’une technique simple à mettre en œuvre pour conserver toutes les qualités nutritives de ses aliments. Découvrez comment faire des fruits et légumes lactofermentés. Bio à la une, Comment réaliser ses légumes bio lacto-fermentés ? | Bio à la une
  • Amis d'enfance, ils fondent Skobi en septembre 2019. L'idée est alors de proposer des tartinades et des légumes conservés grâce à la lactofermentation. Utilisée notamment pour la choucroute, cette technique consiste en "une macération au sel sans oxygène, à température modérée ou basse", détaille David Naquet. Un environnement propice au développement des bactéries qui se trouvent naturellement à la surface des légumes, les bactéries lactiques. Celles-ci créent des enzymes qui améliorent la teneur en vitamines et l'effet antioxydant des légumes. "C'est également très bon pour le microbiote", cet écosystème de bactéries qui peuple nos intestins et dont on découvre peu à peu l'importance en matière de santé. La Tribune, Skobi, ambassadeur des légumes lactofermentés
  • De plus, les sucres, responsables de flatulences, sont éliminés grâce à la lactofermentation. Cette préparation de tofu est ainsi 100 % végétale et ne contient que très peu d’ingrédients : de l’eau filtrée, des graines de soja dépelliculées, des ferments sélectionnés et du sel marin non raffiné. Pour les versions aromatisées, du pesto, des olives ou encore des baies roses sont ajoutés. ConsoGlobe, Découvrez les bienfaits du tofu lactofermenté sur notre santé
  • Ne pouvant bénéficier d’aucune aide financière d’Etat pour faire face à l’achat de matériel de jardin : asperseur, serre mobile et de frigo professionnel, fûts et pots pour la lactofermentation, le couple s’est tourné vers le financement participatif.  , Près de Vire Normandie, la Ferme du refuge propose des légumes lactofermentés | La Voix le Bocage
  • Créée en 2018 à Lille par Lucille Defossé et Denis Hennebert, La Préserverie concocte une nouvelle génération de conserves (ou plutôt préserves) de légumes frais, de saisons et issus de l’agriculture biologique en utilisant un procédé de fermentation naturelle (ou lactofermentation). Pour nourrir demain, La Préserverie, la nouvelle façon de consommer des légumes - Pour nourrir demain
  • Utilisée depuis des millénaires, la lactofermentation est une méthode de conservation des aliments qui revient sur le devant de la scène. Elle permet de garder plusieurs mois des légumes de saison (haricots verts, poivrons, tomates, aubergines…), pour en manger toute l’année. Mieux, la lactofermentation possède de nombreux atouts santé : elle améliore la digestibilité, augmente la teneur en certaines vitamines (B, K et PP), diminue la teneur en nitrates des légumes, et renforce la flore intestinale grâce à la présence des bactéries bénéfiques. Là encore, pas de révolution, seulement l’excellente idée de renouer avec les bonnes recettes de grand-mère ! Femme Actuelle, Batchcooking, bee’s wrap, lactofermentation… 5 nouveautés écolo à adopter, ou pas ! : Femme Actuelle Le MAG
  • Et pour les produits frais? Un conseil: lancez-vous dans la lactofermentation ! C’est une très ancienne méthode de conservation des légumes (du lait, de la viande, du poisson…), probablement aussi ancienne que l’humanité, hyper simple et rapide à faire, la seule méthode de conservation qui enrichit les aliments de vitamines et de probiotiques. Non seulement c’est facile à faire (des légumes frais, du sel ou de la saumure, un bocal), mais c’est très joli à regarder! En plus, cela ne demande aucune énergie pour le stockage, pas comme le congélateur. Zero déchet, en route vers un nouveau mode de vie!, Grâce à Covid-19, on va jouer sérieusement au grand Jeu des alternatives! – Zero déchet, en route vers un nouveau mode de vie!
  • Huile, vinaigre, lactofermentation : trois techniques de mises en conserve efficaces pour les carottes, oignons ou encore les betteraves. De quoi faire de délicieuses réserves pour l’hiver! Radio-Canada, Segment | L'épicerie | ICI Radio-Canada.ca Télé
  • La lactofermentation a le vent en poupe : cette méthode de conservation longue durée des légumes n’utilise aucune énergie et les enrichit en vitamines. Faire ses conserves soi-même est un jeu d’enfant ! Le Soir Plus, Les légumes suris, bons pour la santé et bons pour la planète - Le Soir Plus
  • Même l’industrie y revient. Tony Savard, microbiologiste spécialisé dans les processus de fermentation, a mis au point, avec son équipe du Centre de recherche et de développement de Saint-Hyacinthe d’Agriculture et Agroalimentaire Canada, des ferments spécialement pour la fermentation lactique (ou lactofermentation) des légumes. « Lactique » n’ayant rien à voir avec le lait ! Il s’agit d’un genre de bactéries produisant de l’acide lactique. Le Devoir, La fermentation maison, ou l’art du lâcher-prise | Le Devoir
  • Pedro Perez, fondateur de Tout cru! Atelier de fermentation, utilise la lactofermentation depuis de nombreuses années dans son atelier situé à Delson, en Montérégie. Après avoir réussi à séduire les papilles de sa patronne boulangère avec ses aliments fermentés, il a décidé de l’écouter et de se lancer en affaires en 2015. «Au fil du temps, j’ai développé des recettes, le but étant de transformer le plus de produits d’ici. Nous proposons du kimchi et des choucroutes qui se déclinent sous quatre formes différentes», explique Pedro. Voir.ca, Du fermenté dans l’assiette | Voir la vie | Voir.ca
  • Tous ces produits sont issus de la lactofermentation, une méthode de conservation des aliments vieille comme le monde. Durant le processus de fermentation, les bactéries lactiques transforment les sucres en acide lactique ainsi qu’en différentes composantes limitant le développement de bactéries nocives. Les légumes et les fruits lactofermentés dans d’immenses cuves ne sont pas cuits, aucun agent de conservation n’est ajouté et ils ne contiennent pas de vinaigre. Le Journal de Montréal, Kimchi et choucroute aux couleurs locales | JDM
  • Le week-end des 27 et 28 avril, le domaine des Jardins d'Arthey à Rhisnes (La Bruyère, en province de Namur) accueillera la troisième édition du Festival des plantes comestibles. Deux jours dédiés aux plantes sauvages ou potagères et, plus largement, à l'agroécologie. Les milliers de visiteurs attendus pourront s'initier à la cuisine de plantes de nos campagnes, à la lactofermentation ou à la production de semences, créer un hôtel à insectes, suivre une balade naturaliste ou encore interpeller des représentants politiques sur l'avenir de l'agriculture wallonne. DH Les Sports +, Troisième édition du Festival des plantes comestibles à Rhisnes les 27 et 28 avril - DH Les Sports+
  • La lactofermentation, ou conservation dans une saumure (eau salée), permet de conserver de nombreux légumes (pickles, olives, cornichons…) sans passer par la case stérilisation. Les ferments lactiques qui se développent détruisent toutes les bactéries, les légumes vont donc pouvoir se conserver pendant de nombreuses années. C’est le procédé qui permet la conservation la plus longue.Autre avantage non négligeable de la lacto-fermentation : toutes les valeurs nutritives des aliments sont préservées. Femme Actuelle, Combien de temps conserver ses bocaux faits maison ? : Femme Actuelle Le MAG
  • La lactofermentation — actuellement, du kimchi est proposé — est aussi dans la ligne de mire du chef, qui aimerait explorer ce type de procédé avec plusieurs légumes. « On veut commencer avec des têtes de violon, des asperges, éventuellement servir des plats de légumes lactofermentés avec les bières », explique le chef. La Presse, MaBrasserie pour manger

Traductions du mot « lactofermentation »

Langue Traduction
Anglais lactofermentation
Espagnol lactofermentación
Italien lactofermentation
Allemand laktofermentation
Chinois 乳发酵
Arabe تخمير اللاكتوز
Portugais lactofermentação
Russe lactofermentation
Japonais ラクト発酵
Basque lactofermentation
Corse lactofermentazione
Source : Google Translate API
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