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Humulone

Sommaire

  • Définitions du mot humulone
  • Phonétique de « humulone »
  • Citations contenant le mot « humulone »
  • Traductions du mot « humulone »

Définitions du mot humulone

Trésor de la Langue Française informatisé

humulone (humul-, du lat. sc. humulus «houblon»), subst. fém.,,Substance à propriétés antibactériennes, extraite du houblon`` (Méd. Biol. t.3 1972). Moins les moûts sont acides et plus ils dissolvent d'humulone (Boullanger,Malt., brass.,1934, p.333).

Phonétique du mot « humulone »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
humulone ymylɔ̃

Citations contenant le mot « humulone »

  • Si les humulones, des substances dérivées du houblon donnent à la bière son goût distinctif, ces composés amers pourraient aussi contribuer à réduire le risque de diabète, certaines formes de cancer, l'inflammation et peut-être même la perte de poids, selon le rappel de ces auteurs de l’Université de Washington qui publient leurs conclusions dans la revue scientifique Angewandte Chemie International. Ces chercheurs ont déterminé la configuration précise des molécules de humulone et leurs conclusions pourrait permettre le développement de nouveaux médicaments pour traiter le diabète, certains types de cancer et d'autres maladies. Werner Kaminsky, professeur agrégé de chimie à l’UW, a utilisé la cristallographie à rayons X, qui permet d’identifier la structure d’une molécule, pour déterminer la structure exacte des molécules d’humulone et de leurs dérivés, produits à partir du houblon durant le processus de brassage. En fait, ils constatent que ces molécules se réorganisent au cours du brassage sous forme d’un anneau à 5 atomes de carbone au lieu de 6. À la fin du processus, les auteurs identifient 4 agencements différents de la molécule possibles, cette configuration déterminant comment l’humulone va réagir avec une autre substance et si elle va pouvoir entrer dans la composition d’un médicament. santé log, DIABÈTE: Une bière et ses humulones en prévention? | santé log
  • Quant à l’éthanol, le produit issu de la fermentation, et à l’humulone, la substance amère du houblon, tous deux permettraient plutôt de réduire la perte du capital osseux. La modération est toutefois toujours de rigueur quand on parle de bienfaits pour la santé osseuse. Le Journal de Montréal, La bière : un breuvage santé ? | Le Journal de Montréal
  • Certains composés qu'on retrouve dans la plupart des bières sont très sensibles à la lumière, surtout la lumière bleue ou ultra-violette, et peuvent se dégrader rapidement créant ainsi un goût non désiré dans le produit. Le plus notable de cette famille est l'isohumulone, un dérivé de l'humulone présent dans le houblon servant à donner l'amertume et les arômes aux bières. Au contact de la lumière et en présence de riboflavine (vitamine B2), l'isohumulone se dégrade et réagit avec des composés souffrés pour former une nouvelle classe de composés malodorants appelés thiols ou mercaptans. C'est d'ailleurs cette famille de composés qui donne l'odeur si caractéristique et désagréable à l'urine de moufette: même en trace aussi faible que 10 PPB (partie par milliard), les thiols sont perceptibles par l'odorat humain. , Cette bière goûte la moufette! | Agence Science-Presse
  • Ces acides sont des composants du houblon qui jouent un rôle déterminant dans l’amertume de celui-ci. Les acides alpha du houblon sont également connus sous le nom de humulone, cohumulone, adhumulone et parfois préhumulone ou posthumulone. Chaque composant se doit d’être décomposé pendant le brassage pour développer l’amertume attendue d’une bière. On parle donc d’isomérisation. Je vous le concède, c’est un peu technique, mais vous brillerez sur les forums de discussion après la lecture de cette chronique. La Tribune, Les différents types de houblon | Bière | Le Mag | La Tribune - Sherbrooke

Traductions du mot « humulone »

Langue Traduction
Anglais humulone
Espagnol humulona
Italien humulone
Allemand humulon
Chinois hu草酮
Arabe هومولون
Portugais humulone
Russe гумулон
Japonais フムロン
Basque humulone
Corse humulone
Source : Google Translate API
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