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Gluténine
Sommaire
- Définitions de « gluténine »
- Étymologie de « gluténine »
- Phonétique de « gluténine »
- Fréquence d'apparition du mot « gluténine » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « gluténine »
- Citations contenant le mot « gluténine »
- Traductions du mot « gluténine »
- Combien de points fait le mot gluténine au Scrabble ?
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Féminin | gluténine | gluténines |
Définitions de « gluténine »
Wiktionnaire
Nom commun - français
gluténine \ɡly.te.nin\ féminin
-
(Chimie) Protéine abondante dans la farine de blé qui apporte élasticité et consistance de la pâte en pâtisserie et boulangerie.
- Moins de 1% de la population souffre d'une allergie vraie au gluten, ou plutôt aux protéines allergènes (gliadines et gluténines) qu'il contient. — (Gwendoline Dos Santos – Gluten, allergie ou phobie ?- Journal Le Point, page 56, n° 2273, 31 mars 2016)
Étymologie de « gluténine »
- Dérivé de gluten.
Phonétique du mot « gluténine »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| gluténine | glytenin |
Fréquence d'apparition du mot « gluténine » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « gluténine »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « gluténine »
-
Le gluten est un mélange de deux protéines, la prolamine et la gluténine. Ces deux protéines sont présentes dans les céréales comme l’orge et le seigle, mais aussi dans plusieurs variétés de blés comme le kamut, l’épeautre et le froment. Par conséquent tout ce qui est à base de blé contient du gluten : farine, pain, gâteaux, viennoiseries, pâtes, pizza et couscous, et même certaines tablettes de chocolats. On trouve aussi du gluten dans certains alcools. Les bières artisanales ou sans alcool sont faites à base de malt, une céréale contenant également du gluten.
Bio à la une — Faut-il limiter le gluten lorsqu'on est en bonne santé ? | Bio à la une -
Les deux protagonistes de cette affection sont la prolamine et la gluténine, les deux protéines qui composent le gluten et qu’on trouve dans le pain, les gâteaux, les céréales, ainsi que dans plusieurs aliments transformés. Ils donnent du fil à retordre à votre estomac, mais aussi aux chercheurs et aux professionnels de la santé !
Québec Science — Quels sont les symptômes d’une intolérance au gluten? - Québec Science -
Les protéines primaires du gluten de blé sont la gluténine et la gliadine. Cette dernière contient des motifs répétitifs d'acides aminés que le système digestif humain ne peut pas décomposer. (Le gluten est la seule substance qui contient ces protéines.)
Psychomédia — Maladie coeliaque et sensibilité non coeliaque au gluten : encore beaucoup d'inconnus | Psychomédia
Traductions du mot « gluténine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | glutenin |
| Espagnol | glutenina |
| Italien | glutenin |
| Allemand | glutenin |
| Chinois | 谷蛋白 |
| Arabe | الغلوتينين |
| Portugais | glutenina |
| Russe | глютенин |
| Japonais | グルテニン |
| Basque | glutenin |
| Corse | glutinina |
Combien de points fait le mot gluténine au Scrabble ?
Nombre de points du mot gluténine au scrabble : 9 points